Japanska juha Katsuo dashi – detaljan prijať prípravu. 
Time: 1 hour. Poteškoća: Lako Količina: 1.9 L U receptima se koriste volumetrijski mjerni spremnici s volumenom: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 kvadratna komada kombu morske trave (10 cm.)
- 2,5 litre voda
- 15 gr katsuobushi strugotine (suhe ljuske od dimljene tune) bonito), oko 2 žlice.
Recepti sa sličnim sastojcima: tuna, morske alge
Priprema recepta:
- Stavite kombu u tavu od 4 litre, napunite vodom i potopite 30 min. Stavite tavu na srednje jake vatre dok temperatura vode ne doseže 66-71 ° C, a na rubovima posude ne pojavljuju se mali mjehurići, 9-10 minuta.
- Izvadite kombu iz tave. Povećajte vatru na jaku i dovesti vodu do vrenja, 5-6 minuta. Smanjite toplinu na nisku i dodajte kotsuobushi. Kuhajte na laganoj vatri, često miješajući, 10 min.
- Procijedite tekućinu kroz cjedilo s finom mrežicom muslin ili nekoliko slojeva gaze. Ostavite kotsuobushi još jedno jelo. Čuvajte juhu u hermetički zatvorenoj posudi unutra hladnjak. Koristite 1 tjedan ili čuvajte u zamrzivač do 1 mjeseca.
