Janjeći ražnjići s umakom cacik

Indonezijski saut, francuski broš ili turski kebab – jela skitnice uvijek pružaju zadovoljstvo. “Kufta” je kebab od mljevenog mesa, bez kockica. Podijelite s prijateljima: Vrijeme: 1 sat. 5 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 korištenih recepata volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

kyufta:

• 450 gr mljeveni goveđi vrat ili mlada janjetina
• 4 češnja češnjaka
• 1 žlica. l. gruba sol plus prstohvat
• 3 žlice. l. ribani luk
• 3 žlice. l. nasjeckani svježi peršin
• 1 žlica. l. mljeveni korijander
• 1 žličica mljeveni kumin
• 1/2 žlice mljeveni cimet
• 1/2 žlice mljeveni paprikaš
• 1/4 žlice kajenska paprika
• 1/4 mljevenog đumbira
• Mljeveni crni papar
• Grill maslinovo ulje
• Umak Zaziki (vidi recept dolje)
• Pita torte na žaru

Umak Zaziki:

• 2 žlice. prirodni jogurt napravljen od punog mlijeka ili 1 žlica. prirodni orijentalni jogurt
• 1 oguljene i oguljene sjemenke, izrezati na pola krastavca srednje veličine
• 2 žlice gruba sol plus prstohvat
• 1/2 češnja češnjaka
• 1 žlica. l. maslinovo ulje
• 1 žličica limunov sok
• 1/2 žlice sušena metvica (probiti se na male komade)

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena janjetina, mljevena govedina, jogurt, krastavci, limunov sok, luk, češnjak, korijander, kumin, cimet, paprika, mljeveni kajenski biber, đumbir mljeveni, pita, peršin, nana

Priprema recepta:

1. Zgnječite češnjeve češnjaka, pospite ih velikim prstohvatom soli i s ravnom stranom velikog noža izmrvite smjesu u pastu s kriškama. Umiješajte tjesteninu i preostalu žlicu soli s mesom, lukom, peršin i začini.
2. Kalup prekrijte aluminijskom folijom. Podijelite mesnu smjesu 28 komada. Nalijepite svaki komad oko oštrog kraja skewera (ako koristite drvene, namočite ih u vodi 15 min. prije žice) napraviti ovalni kebab dugačak 5 cm., koji se nalazi na skeču tako da ga jedva prekriva savjet. Stavite skele u kalup, poklopite i stavite u hladnjak ne manje od 30 minuta i do 12 sati
3. Zagrijte grill tavu na srednje jakoj vatri ili kuhajte roštilj. Lagano namažite tavu maslinovim uljem. Pržite u šaržama kuftu dok ne bude gotova, povremeno prevrćući dok meso ne bude porumeni sa svih strana, oko 6 minuta. Pomak na jelo za posluživanje i poslužite s umakom od zaziki i scones.
   

   Umak Zaziki Jogurt umak (grčki umak s jogurtom i krastavci)

   Ako koristite jogurt od punog mlijeka, stavite ga filter s finom mrežicom kave, tamo stavite jogurt, sito stavite u posudu i stavite u hladnjak na 12 sati tekućina i jogurt prebacite u zdjelu.

4. U drugoj posudi naribajte krastavac s velikim rupama. Poprskajte ga s 2 žlice. sol i izmrvite krastavac rukama. Ostavite 20 min., a zatim iscijedite krastavce da se što više natapaju tekućina.Nagnječite češnjak, pospite ga velikom prstohvatom soli i izmutite ravnu stranu velikog noža u pastu s kriškama. Dodajte krastavac, češnjak, maslinovo ulje, limunov sok i odlicno. Prije posluživanja, najmanje u hladnjaku Sati Izlaz: 1 1/4 Art.