Gusta juha s rižom na juhu od škampa.
Ovo jelo začinjeno kajunom savršeno je ako želite želite impresionirati goste, ali ne želite potrošiti gomilu novac. Ostavite okus kozica: kuhajte školjku dodavati zasićenost jelu.
Time: 2 час. 40 min Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr ljuske škampi
- 1 žličica grašak crni papar
- 1 luk, 1 polovicu ostavite cijelu, drugu nasjeckajte
- 3 stabljike celera, 1 izrezan na velike komade i 2 isjeckati
- 5 režnja češnjaka, 3 mljevene i 2 nasjeckane
- 4 lovorova lista
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 2 žlice. l. pšenično brašno
- 1 zelena paprika, nasjeckana
- 1 hrpa zelenog luka, nasjeckani, bijeli i zeleni dijelovi razdvojiti se
- 160 gr kobasica anduette, sjeckana
- 1 žlica. l. paradajzna pasta
- 1 žlica. riža dugog zrna
- 450 gr nasjeckane rajčice
- 1 žličica sušeni timijan
- Veliki prstohvat kajenske paprike
- 1/2 žlice. peršinov list, grubo nasjeckan
- Louisiana začinjeni umak za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: riža dugog zrna, rajčica, kobasica andoui, škampi, slatka paprika, celer, crni grašak, lovorov list, mljevena kajenska paprika, timijan, peršin
Priprema recepta:
- Napravite škampi od škampa: ogulite kozice i stavite školjke u srednju tavu. Ohladite škampe dok spreman za upotrebu. Dodajte grašak u tavu, pola luka, veliki komadići celera, 3 mljevene češnja češnjaka i 2 lovorova lista i prelijte 5 žlica. voda. donijeti kuhati, a zatim smanjiti vatru i pirjati na laganoj vatri dok voda se neće poštovati oko trećine, od 20 do 30 minuta. Dajte juhu ohladiti u potpunosti i potom procijediti. Trebali biste imati oko 3 žlice. Ako imate manje od 3 žlice, dodajte pravu količinu vode.
- Kuhajte jambalaju: zagrijte ulje na veliko posudu na srednje jakoj vatri. Dodajte brašno i neprestano miješajte. dok se smjesa ne peče, oko 2 minute. Dodajte papriku, bijele kriške zelenog luka, kobasica, pasta od rajčice, sjeckani luk, celer i češnjak, preostala 2 lovorova lista i 1 h. l. sol. Kuhajte, često miješajući, dok povrće ne postane meko, oko 5 minuta (dodajte malo juha od škampi ili voda ako se smjesa stegne). Dodajte rižu i promiješajte.
- Dodajte preostali luk, nasjeckane rajčice, timijan, kajenske paprike, pola zelenog luka i 1 žličica. sol. bacanje i dovesti do vrenja. Smanjite temperaturu na minimum, poklopite poklopac i kuhajte 15 minuta. Dodajte škampe, poklopite i nastavite kuhati dok riža ne postane mekana i škampi pripremiti, otprilike 5-7 minuta. Uklonite lovorov list. jambalaya peršin i zeleni luk. Poslužite s začinjenim umak.
