Jambalaya – hodgepodge – detaljan prijať prípravu. Time: 30 мин. Teškoća: lagane porcije: 4 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 500 gr. bez kosti i bijela piletina i bez kostiju koža
- 350 gr dimljena kobasica anduy, narezana na kockice
- 450 gr sirove oguljene škampe
- 1 žlica. l. maslinovo ulje
- 1 žlica. l. (15 gr.) Maslac
- 1 srednji luk nasjeckan
- 2 stabljike celera, sjeckani
- 1 zelena paprika, nasjeckana
- 1 lovorov list, svjež ili osušen
- 2 – 3 žlice. l. pšenično brašno
- 400 gr. kockice rajčice u vlastitom soku
- 400 gr. pileća juha
- 1 žličica kim
- 1 žličica čili u prahu
- 1 žličica začine za perad
- 1 žličica Worcestershire umak
- 2 žlice. bijela riža
- Sjeckani zeleni luk i timijan, garniran
- Nekoliko kapi ljutog umaka ili 2 prstohvat kajenskog luka papar
Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, anduy kobasica, riža, rajčica, celer, slatka paprika, lovorov list, kajenska paprika mljeveni, kumin, začin čilijem, začin za perad, umak Worcestershire, timijan
Priprema recepta:
- Kuhajte rižu kako je navedeno na pakiranju duboka tava na visokoj temperaturi. Dodajte maslinovu i maslac. Piletinu pirjati 3 minute, dodati kobasicu i pržiti još 2 minute Dodajte luk, celer, papar, lovorov list i kajenska paprika.
- Povrće pirjajte 5 minuta, pospite brašnom i kuhajte 1 ili 2 minute. Dodajte rajčicu i zalijte te začinite kuminom, čilijem, začinom za perad i Worcestershire umak. Dovedite tekućinu do vrenja i dodajte škampe.
- Kuhajte škampe 5 minuta dok ne postanu ružičaste i čvrste Država. Uklonite tavu s vatre. Stavite jelo u male zdjelice. Pomoću žlice za sladoled stavite kuglu riže na sredinu posude na vrhu jambalaya. Posude pospite solju, paprom, nasjeckanim lukom i lišće timijana.