Gumbo s puretinom – detaljan recept za kuhanje.
Autor recepta – Katie Lee
Time: 3sat. Teškoća: lako Porcije: 8 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
gumbo-mahune
- 450 gr dimljena kobasica, narezana
- 220 gr maslac
- 1 žlica. (125 gr.) Pšenično brašno
- 2 luka, kockice
- 2 stabljike celera, narezane na kockice
- 1 zelena paprika, narezana na kockice
- 1 žlica. l. kreole začin
- Parena riža za posluživanje
Turski juha
- 1 kostur (okvir) puretine
- 2 lovorova lista
- 2 stabljike celera, narezane na kockice
- 2 kocke juha, piletina
- 1 mrkva, grubo nasjeckana
- 1 luk, sjeckani
Recepti sa sličnim sastojcima: kobasica, slatka paprika, celer, začin od kajuna, lovorov list, riža
Priprema recepta:
- Napravite juhu od puretine: uklonite ostatak mesa iz kostura puretinu i grubo nasjeckajte ili nasjeckajte tako da nema krupnih komada. Hladiti u hladnjaku do gotove upotrebe.
- Stavite kostur puretine u veliku posudu sa 10 žlica. voda (možete koristiti preostali pureći juha), lovor list, celer, bujonske kocke, mrkva i luk. Dovedi prokuhajte, smanjite vatru i pirjajte oko 1 sat.
- Napravite gumicu: u velikoj kotli na srednje jakoj vatri rastopiti maslac. Dodajte brašno i smanjite toplinu minimalna. Pržite, neprestano miješajući, dok ne dobijete smjesu čokoladno smeđa, oko 15 minuta Ne ostavljajte da smjesa izgori. Dodajte luk, celer i zelenu papriku i kuhajte dok povrće neće postati mekano, još 5 minuta.
- Pureću juhu procijedite kroz sitno sito i dodajte je kava, kao i pureće meso i kobasice. Dovedite smjesu do vrenja; pirjati na laganoj vatri 1 sat.Dodati kreolsku začin, sol i papar. Servirajte gumbu s ribom na pari.
