Gumbo s puretinom, piletinom i kobasicom

Gumbo s puretinom, piletinom i kobasicom – detaljan prijať prípravu. Photo of the dish: НилTrahan Vrijeme: 4 sata. 50 minuta Težina: lako Serviranje: 12 – 15 V recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

• 1 piletina (težina oko 1,5 kg)
• 550 gr sirova pileća kobasica
• 450 gr dimljena svinjska kobasica, tanko narezana
• 350 gr pileća prsa bez kože, bez kostiju kriške
• 550 gr dimljena puretina, koža i kosti uklonjeni, rezani na komada
• 2 žlice. plus 2 žlice. l. biljno ulje
• 2 žlice. pšenično brašno
• 1 veliki luk, nasjeckan
• 2 velike zelene zvonaste paprike, narezane
• 2 žlice pahuljice crvene paprike
• 1 hrpa nasjeckanog zelenog luka
• 1/4 čl. začin kajunom
• Kuhani bijeli riža za posluživanje

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, puretina, začin Cajun, pahuljice crvene paprike, riža

Priprema recepta:

1. Brašno za prženje: zagrijte 2 žlice. biljno ulje u veliki kazan na srednje jakoj vatri, oko 5 minuta. smanjiti zagrijati do srednje, a zatim dodati brašno u 2 seta, pomiješati, sve dok smjesa nije slična konzistencije s tijestom za kolače. Nastavite kuhati, neprestano miješajući, dok smjesa ne postane tamno smeđe boje, oko 20 minuta Uklonite s vatre, pa pomiješajte sa pola luka i papra.
2. U veliku tavu stavite piletinu, 10 žlica. vodene pahuljice crvena paprika, 1 žlica. l. soli i 1 žličica. papar. Dovedite do vrenja i kuhajte 1 sat. Nauljite juhu, a zatim je vratite u tavu. Iz piletine uklonite kožu i kosti, a zatim meso narežite na komade srednje veličine. Zagrijte preostala 2 žlice. l. biljno ulje u srednje tava na srednje jakoj vatri. Dodajte pileću kobasicu i pržite, okrećući, dok ne kuhaju 6-8 minuta. Dajte malo ohladite, a zatim narežite na kriške.
3. Dodajte 16 žlica. vodu u lonac s juhom i dovedite u kuhati. Dodajte brašno temeljca; kuhati na umjereno jakoj vatri, miješajući dok se ne rasprši oko 5 minuta. Dodajte preostale luk i zelena paprika. Dovedite kuhati, a zatim smanjite toplinu na srednje, poklopiti i kuhati 1 sat.Dodati svinjsku kobasicu i sirova pileća prsa, smanjite toplinu na nisku i kuhajte ispod poklopiti još 30 minuta. Dodajte dimljenu puretinu, nasjeckanu piletinu kobasica, kuhani komadići piletine i poriluk i pirjajte 30 minuta. Uklonite masnoću s površine, a zatim dodajte začin kajuna. Na riži poslužite gumbo.