Gumbo s plodovima mora

Gumbo s plodovima mora – detaljan recept za kuhanje. s prijateljima: Vrijeme: 2 sata. 45 minuta Teškoća: lako Serviranje: 8 – 10 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

gumbo-mahune

• 4 žlice. svježe svinjske kobasice za prženje s kajunom začini
• 4 žlice. nasjeckana okra (svježa ili smrznuta)
• 2 žlice. konzervirane ostrige
• 250 gr meso rakova
• 700 gr. svježe oguljene kozice
• 3 žlice. Jakobove kapice
• 4 žlice. pileća juha
• 1 žlica. l. kocka suhe pileće zalihe
• 3 žlice. voda

Povrće i začini

• 1/4 čl. ulja
• 6 žlica. l. vrhunsko pšenično brašno
• 2 žlice. nasjeckani luk
• 1 žlica. nasjeckane zelene paprike
• 1 žlica. kockice celera
• 3 velika režnja mljevenog češnjaka
• 2 lovorova lista
• 1,5 tsp sušeni timijan
• 1 žličica sušeni bosiljak
• 1/3 čl. sušeni peršin
• 1 žličica limunska paprika
• 1/2 žlice kajenska paprika
• 2 žlice recept za domaće začine pogledajte u nastavku
• 2 žlice. l. soja sos ili worcester umak
• 2 žlice. svježe narezane rajčice
• Filé u prahu (začinjeni prah iz osušenih mljevenih lišća drvo sasafrasa sa svježom blijedom aromom limuna)

Domaće začin

• 1 žlica. sol
• 1/4 čl. crni papar
• 1/4 čl. češnjak u prahu

Recepti s sličnim sastojcima: škampi, meso rakova, more ljuske, paprika, celer, okra, okra, umak Worcestershire, lovorov list, timijan, bosiljak, kajenska paprika mljeveni češnjak u prahu, peršin

Priprema recepta:

1. gumbo:

   U velikoj tavi pomiješajte maslac i brašno. Pecite na srednje jakoj vatri neprestano miješajući dok se ru (termički obradi mješavina brašna i masti) neće dobiti svijetlu čokoladnu boju. dodati luk, paprika, celer i češnjak. Prođite 2 do 3 minute, neprestano miješajući. Polako dodajte tekuću i suhu piletinu juha. Dodajte vodu, lovorov list, timijan, bosiljak, peršin, limunska paprika, kajenska paprika, domaći začin i soja sos rajčice.

2. Kobasicu narežite na kriške debljine oko 1,5 cm tava s okra. Zatvorite tavu i lagano pirjajte vatra 1 do 1,5 sati, povremeno miješajući. Dodajte kamenice, meso rakova, škampi i škampi. Kuhajte još 15 min.
3. Servirajte gumbu s vrućom rižom. Pospite filé u prahu i promiješati.
   

   Domaća začin:

   Pomiješajte sastojke zajedno i čuvajte u hermetički zatvorenoj do 6 месяцев.Совет: добавьтеprah filé, nakon raspadanja gumba u odvojeno poslužujuće zdjele. Dodavanje filéa u tavu učinit će gumu previše gust jer filé prah djeluje kao zgušnjivač.