Gumbo s plodovima mora, kobasicama i hrskavim rezom – detaljno recept za kuhanje. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 50 minuta Teškoća: srednja porcija: 6 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
gumbo-mahune
- 250 gr dimljena svinjska kobasica, izrezana na tanko kriške
- 2 male stabljike celera, sitno sjeckane
- 2 mrkve, sitno narezane na kockice
- 1 veliki luk, sitno sjeckani kocke
- 1 crvena paprika, sitno narezana na kockice
- 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
- 110 gr. maslac
- 1/2 žlice. pšenično brašno
- 6 – 8 žlica. Recept za juhu od škampa pogledajte dolje
- 2 žlice. l. med
- Svježe lišće kilantro za ukras
plodovi mora
- 12 kapica
- 12 velikih kozica, oguljenih, ostaviti repove
- 18 ostrige bez školjki
- 180 gr. meso rakova
- 1/4 čl. kanolino ulje
Juha od škampa
- 3 žlice. sirove školjke i repovi škampi
- 1 veliki luk, grubo nasjeckan
- 1 mala mrkva, grubo nasjeckana
- 1/2 srednje stabljike celera
- 6 žlica. voda
- 1 žlica. bijelo vino
- 1 srednje svježa rajčica ili 1/2 žlice. konzerviran rajčice
- 1 lovorov list
Hrskava okra
- 250 gr okracka narezana na komade
- Repično ulje
- 1,5 žlica. kukuruzno brašno
Recepti s sličnim sastojcima: škampi, škampi, meso rakova, kobasica, slatka paprika, celer, mrkva, okra, okra, rajčica, bijelo vino, lovorov list, cilantro, med
Priprema recepta:
- Pripremite bazu za gumbo: toplinski medij tavu na visokoj temperaturi. Dodajte svinjsku kobasicu i pržite do zlatne s obje strane. Stavite na tanjur, prekriven papirnatim ručnicima. Ne ispuštajte ulje. U istom pržiti celer, mrkvu, luk, papriku i češnjak dok ne omekša.
- U velikoj loncu ili kotliću otopite maslac srednje topline. Umiješajte brašno. Pržite brašno do brašna neće postati lagane boje karamele, otprilike 5-7 minuta. dodati luk smjesu i pržite oko 3 minute bez miješanja. Dovedite zalihe škampi do vrenja. Ulijte oko 6 Čl. juha pomiješana s brašnom. Dovedite kuhati, a zatim smanjite stavite vatru i dodajte kobasicu i nastavite kuhati oko 20 minuta., dodajte još juhe ako je smjesa previše gusta. Dodajte sol i papar po ukusu.
- Kuhajte morske plodove: zagrijte 2 žlice. l. ulje u velika jajolika, na visokoj temperaturi, sve dok se ne stvori dim. Luk narežite sa solju i paprom do zlatne boje, oko 2 min. Stavite na tanjur, osušite tavu i dodajte preostali maslinovo ulje. Zagrijte na srednjoj vatri. sezona škampi sa solju i paprom te pržiti dok ne porumeni, oko 3 do 4 minute Stavite na tanjur sa školjkama i dodajte u tavu na umak od škampa, škampi, kamenica i rakova i nastavite kuhati, dok se kuhaju kamenice.
- Kuhati hrskavu okra: zagrijati 5 cm. Canola ulje u jakoj tavi na srednje jakoj vatri dok ne počne kihati. Pokrijte tavu papirnatim ručnicima i pospite kukuruznom brašnom stavite u plitku posudu za pečenje i začinite solju i papar.Okrobu začinite solju i paprom te pomiješajte s kukuruzom brašno. Pržite okraje u serijama do zlatno smeđe boje. Izvucite se s Pomoću žličice na limu za pečenje začinite solju.
- Složite gumbo s plodovima mora u 4 plitke zdjele, ulijte malo umaka od kobasica, dodajte med i ukrasite prženim s nasjeckanim peršinom i cilantrom. Luk škampa: B u velikoj tavi zagrijte ulje i pržite školjke i repni škampi, luk, mrkva i celer za 5 min., miješajući. Dodajte vodu, vino, rajčicu i lovorov list. Smanjite toplinu na srednju, djelomično se poklopite i pirjajte 40 min. Luk procijedite kroz gazu ili na bilo koji drugi način.
