Tajlandski ražnjići s goveđim povrćem – detaljni recept za kuhanje. Podijelite s prijateljima: 
Fotografija jela: Antonis Achilleos Vrijeme: 2 sata. Poteškoća: Lako Obrok: 4 – 6 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Kiselo povrće
- 1/4 čl. šećer
- 1/2 žlice gruba sol
- 1/4 čl. rižin ocat
- 1/2 azijskog krastavca (dugačak tanki krastavac), čisto od oguliti, prepoloviti na dva dijela, oguliti od sjemenki i izrezati na tanke kriške
- 1 mala ljuta crvena ili zelena čili paprika, nasjeckana tanke kriške
- 1/2 žlice. tanko narezan crveni luk
- 1/4 čl. nasjeckani listovi cilantroa
Goveđi naresci
- 1/2 žlice. soja sos
- 4 žlice rižin ocat
- 2 žlice tamno sezamovo ulje
- 2 žlice riblji umak
- 2 žlice mirin
- 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckati
- 2 žlice nasjeckani svježi đumbir
- 1 žlica. l. svijetlosmeđi šećer
- 4 žlice sjemenke sezama, pržite
- 2 žlice pahuljice crvene paprike ili paste od tajlandskog čilija
- Sok od limete
- 450 gr goveđa pulpa (dorzalna ili lumbalna), izrezati na kocke 2,5 cm
- 2 perja zelenog luka, izrezana sa ukosnicama duljine 2,5 cm, i također po želji izrezati na kolutiće za garniranje
Recepti sa sličnim sastojcima: rižin ocat, krastavci, paprika čili, crveni luk, cilantro, sojin umak, riblji umak, mirin (riža) vino), češnjak, korijen đumbira, smeđi šećer, sezam, papar crvena žitarica, pasta čilija, sok limete, govedina, zeleni luk
Priprema recepta:
- Kiselo povrće: u maloj tavi pomiješajte šećer, soli, octa i 1/4 žlice. voda. Stavite lonac na štednjak i zagrijavajte dok se šećer i sol ne otope; skinuti ploča. U vruću brasnu dodajte krastavac, čili papar i crveni luk. Ohladite, a zatim dodajte cilantro. Stavite u hladnjak.
- Skuhajte goveđe ražnjiće: u zdjeli srednje veličine pomiješajte sojin umak, ocat, sezamovo ulje, riblji umak, mirin, češnjak, đumbir, smeđi šećer, sezamove sjemenke i crvene pahuljice slatka paprika. Ulijte polovicu smjese u gravitacijski brod, dodajte sok limete i ostavite kao umak za umakanje. Stavite govedinu u zip vrećicu i sipati preostalu marinadu. Zatvorite vrećicu i pomiješajte s marinadom meso. U hladnjaku 1 do 2 sata.
- Nalijte drva za nanošenje drva vodom 30 minuta da se spriječe vatra.
- Zagrijte roštilj na visokoj temperaturi. Izvadite meso marinada. Namažite meso na drvenim nabodavima (1 do 4 komada po svaki ražnjić), naizmjenično s zelenim lukom. svađa ražnjići izravno preko ugljena, prevrćući dok meso ne bude porumeni oko 3 minute. sa svake strane.
- Meso pospite nasjeckanim zelenim lukom. Poslužite uz preostali umak i kiselo povrće.
