Korak po korak recept za kuhanje domaće kobasice Anduy Creole od свинины. 
Time: 2 час. 2 minute Težina: srednja Količina: 1 .2 kg. Recepti koriste volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Anduy kobasica
- 1,2 kg svinjski vrat bez kosti s narezanom lopaticom nešto više od 1 cm.
- 250 gr narezana mast
- 1/4 čl. Kreolska začina, recept pogledajte u nastavku
- 2 žlice. l. paprika
- 1 žlica. l. sjeckani češnjak
- 1,5 tsp mljeveni crni papar
- 1 žličica sol
- 3/4 tsp filet prah
- 3/4 tsp začin čilijem
- 3/4 tsp nasjeckane sušene crvene paprike
- 1/2 žlice mljeveni kumin
Kreolska začin
- 2,5 žlice. l. paprika
- 2 žlice. l. sol
- 2 žlice. l. češnjak u prahu
- 1 žlica. l. crni papar
- 1 žlica. l. luk u prahu
- 1 žlica. l. kajenska paprika
- 1 žlica. l. sušeni origano
- 1 žlica. l. sušeni timijan
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, svinjska mast, začin kajun, paprika, češnjak, začin čili, pahuljice crvene paprike, kumin, češnjak u prahu, luk u prahu, mljevena kajenska paprika, anduy kobasica, origano, timijan
Priprema recepta:
- U velikoj posudi temeljito izmiješajte svinjetinu, salatu, začin, paprika, češnjak, crni papar, sol, filet prah, začin za čili, crvenu papriku i kumin. Prođite kroz brusilicu za meso, opremljen mlaznicom s velikim rupama. (Kao što je alternativa, nasjeckajte meso u peći za preradu hrane.) Prebacite mljeveno meso u veliku zdjelu, čvrsto pokrijte plastičnim omotom i stavite u hladnjak tijekom noći.
- Da biste provjerili mljeveno meso za sol, zagrijte 1 tsp. ulje u u maloj tavi i ispeći mljeveno meso. Prilagodite sol i začine, po ukusu.
- Mlaznicom za kobasice napunite trbuh mljevenim mesom. vijak i zavezati okruglo da napravite kobasice od 10 centimetara anduet. Od mljevenog mesa možete napraviti kotlete.
- Zagrijte dimnjak na 120 ° C. Dimljena andui kobasica za 1,5 sat. Izvadite iz dimnjaka i poslužite toplo. Kreolska začin: Temeljito promiješajte sve sastojke i Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ili spremniku.
