Gotovo svi volimo poslužiti jela od mesa i ribe, salate, juhe i još mnogo toga uz kečape, majoneze, razne umaci. Ali, ako pročitate sastav onoga što nam se nudi trgovinama, možete pronaći u tim proizvodima puno štetnih tvari štetne za zdravlje – arome, boje, zgušnjivači, emulgatori, konzervansi. Iz tog razloga je bolje pronađite recepte adjika za zimu, kao i druge umake i skuhajte ih sami.
Prednosti domaćih umaka
Prije svega, to je odsutnost gore navedenih štetnih tvari u sastavu, budući da ćete kuhati od prirodnih proizvoda, nemojte dodajući ništa suvišno i štetno.
Svaka ljubavnica može samostalno, po svom nahođenju i prema želja voljenih osoba, odaberite recept za sebe, a također promijenite njega – dodavanje nekih dodatnih sastojaka.
Također, svaka domaćica može prilagoditi okus prilikom kuhanja umak, učinite ga slađim, začinjenijim, slanijim i tako o.
Adjika
Jedna od najpopularnijih vrsta umaka. Posebno popularan oni koji vole pikantne. Glavne su ovdje komponente rajčica, paprika i češnjak, i kao dodatak sastojaka, možete koristiti sve što je dovoljno za fantaziju: jabuke, paprike …
Moguće je napraviti adjika nekoliko vrsta za testiranje – uz dodatak različitih proizvoda, a zatim isprobati sve mogućnosti zauzvrat i odaberite onog najboljeg koji vam se najviše sviđa i vašu obitelj, onda se sljedeće godine možete zalihati zimi adjika već prema receptu koji se volio protekle zime. Ili možda hoćete li eksperimentirati dalje i smislite još nekoliko varijante ovog umaka.
Adjika recepti za zimu nisu ništa složeni, i lako ih možete oživjeti. Jedna od popularnih recepti – ovo je adjika s jabukama.
Da biste ga pripremili, trebat će vam:
- 12 zvonastih paprika.
- Oko 8 ljutih paprika.
- 8-10 kilograma rajčice.
- Jedan i pol kilograma slatkih i kiselih jabuka.
- 1 kilogram mrkve.
- 1 kilogram luka.
- 2 žličice crnog papra u obliku graška.
- 1 šalica šećera.
- Sol po ukusu (otprilike 3 žlice).
- Češnjak.
- 150 grama octa 9%.
- 500 grama biljnog ulja.
Prvo trebate oprati i osušiti sve povrće. Dalje bugarski paprike treba očistiti od sjemenki. Ljute paprike za pikantnost koristi se sjemenkama. Rajčice treba izrezati kriške. Sve to uvijte u mlincu za meso, promiješajte, stavite veliku zdjelu i stavite kuhati.
Zatim trebate napraviti drugu smjesu: uviti u mlin za meso mrkva, luk i jabuke. Jabuke se prvo moraju osloboditi srž. Nakon što se prva smjesa kuha 30 minuta, trebate dodati drugu smjesu i tamo dodati crni papar. Kuhajte 2 sata, povremeno miješajući.
Nakon dva sata masa bi se trebala zgušnjavati, potrebno je zaspati u njoj. sol, šećer i dodajte sitno sjeckani ili naribani češnjak. Dodajte isto biljno ulje i ocat. Nakon 20 minuta vaš adjika će biti spreman, samo ga morate sipati u staklenke, prethodno sterilizirati, razvaljati, staviti staklenke dno, pokrijte ručnicima i ostavite u tom stanju do dok se potpuno ne ohlade.
Adjika sirova
Sirovi adjika recepti (ova metoda pripreme isključuje toplinska obrada) pogodno za one koji nemaju podrum, pod zemljom ili podrum u kojem možete pohraniti konzervirana hrana za zimu u mraku i hladnoći. takav Adjika začinjeni recepti ne uključuju kuhanje.
Beli papar (2 kg), ljuta paprika (200 gr), češnjak (50 gr) i 200 grama zelenog peršina mljeveno je u mlincu za meso, rezultirajuća masa se slani, tamo se dodaje biljno ulje (1 žlica) sipati 1 litru soka od rajčice (mora se pripremiti unaprijed) nakon čega se izlije u male staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak. Čuvaj se Vaš umak neće biti dug – oko 3 tjedna.
Najbolje je implementirati recepte za rajčicu adjika, a ne unutra ljetno razdoblje i jesen, ali kad je još toplo, kad je svježe povrće ako koristite svoj usjev za kuhanje.
