Crveni čili s govedinom

Ovo jelo začinjeno je ljutim čili papričicama.

Ovaj crveni čili s govedinom prepoznaje karakterističan “rukopis” Bobby Fly: Cijela hrpa bogatih začinskih okusa. Luk i paprika čili pirjan u pivu s čokoladom, na kraju se dodaje javorov sirup za slatki aftertaste. Kremasto svježi preljev s kuminom daje ovo vruće jelo ima zanimljivu kremastu nijansu.

Time: 2 час. 30 minuta Teškoća: lagano posluživanje: 6 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

• 1,8 kg govedina (s donjeg dijela bedara), izrezati na kockice 1,3 cm
• 1 limenku (450 gr.) Cijelu rajčicu ocijediti i ocijediti pire krumpir
• 7 žlica. l. kanola ili biljno ulje
• Sol i mljeveni crni papar
• 2 žlice. l. mljeveni kumin
• 1 boca (350 ml.) Tamnog piva
• 1 veliki crveni luk, sitno sjeckani
• 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 1 žličica habanero papar, oguliti i nasjeckati
• 1 Tajlandski ptičje oči čili, oguliti i nasjeckati
• 1/2 jalapenosa, oguljenih i nasjeckanih
• 1/2 papra (inćuna) blanširano, oguljeno i nasjeckano
• 1 žlica. l. čili s prahom ancho
• 1 žlica. l. prah kaskabel paprika
• 1 žlica. l. umak od biber chipotle
• 1 žlica. l. prah paprike paprike
• 1 žličica New Mexico Chili u prahu
• 5 žlica. domaća pileća juha, juha od juhe ili voda
• 2 žlice. l. sitno sjeckane semisweet čokolade
• 2 žlice. l. javorov sirup, ili više ako je potrebno

Preljev od prženog kumina:

• 1/2 žlice. l. sjemenke kumina
• 1/2 žlice. krema svježa
• Sol i mljeveni crni papar

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, poluslatka čokolada, javorov sirup, tamno pivo, habanero papar, jalapeno papar, biber inćuni, kumin, kesica paprika, biber paprika, paprika paprika, krema svježa

Priprema recepta:

1. Zagrijte 2 žlice. l. ulja u velikom kotlu na jakoj vrućini. Začinite govedinu solju i paprom, dodajte trećinu mesa u zdjelu i pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju sa svih strana. Ponovite isto najviše s ostatkom mesa, dodajući ulje i isušite mogući višak tekućina iz kotla nakon svake porcije. Vratite meso unutra posudu, pospite kuminom i dobro promiješajte. Deglasiruyte, dodajući pivo i dovesti do vrenja. Kuhajte dok gotovo cijelo pivo neće ispariti. Izvadite meso iz tave i stavite ga na stranu strana.
2. U isti kazan dodajte preostalih 1 žlica. l. maslac, zatim luk i kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne omekša. Dodajte češnjak, kuhajte 2 min. Dodajte habanero, tajlandski čili, jalapenos i blanširane i kuhajte dok ne omekša oko 5 minuta. Ulijte čili čili prah cascabel, pasilla i novi meksiko, chipotle umak i kuhajte još 2 minute Dodajte pileći fond i rajčicu, prokuhajte i kuhajte dok se jelo malo ne zgusne, 15-20 minuta.
3. Ručnim miješalicom samljeti u pire krumpir. Dodaj u teglu za govedinu, smanjite toplinu i kuhajte na laganoj vatri, dok se čili ne zgusne i govedina ne omekša, otprilike 1 sat 15 minuta Ako u čiliju ima previše tekućine, nastavite kuhati bez poklopci dok se ne zgusne oko 15 minuta. Maknite s vatre, dodajte čokoladu i javorov sirup. Miješajte dok se čokolada ne otopi i miješa s jelom. Dodajte začine po ukusu. Poslužite crveno prženi kumin preljev čili.
4. Sjemenke kumina stavite u malu posudu na srednje jakoj vatri. Pržite dok malo ne porumeni. Stavite u malu zdjelu. Umiješajte svježu vrhnje, sol i papar. Da biste nahranili, stavite unutra plastična boca za umak. jelo od Michaela Chiarello Chili con carne s čokoladom i pivom.