Glavno povrće New Mexico-a je čili papar, kojem su dodani poznato jelo, cheeseburger sa zelenim čilijem. Značajka ovih sendviči – izdašna porcija rastopljenog sira u kesu i ukusnom umaku od paprike čilija, srednjeg i najvišeg stupnja sagorijevanja. Bobby recept koristi paprike blanširane, komadiće i serrano, ukus koja se uravnotežuje medom i crvenim vinom. Pikantnost daje kiseli crveni luk, a bogat kremast okus pruža Parmezan i Monterey Jack sir Keso umak друзьями: 
Time: 40min. plus vrijeme kiselosti Težina: lako Serviranje: 4 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (žlica) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Kiseli crveni luk
- 700 gr. mljevena govedina
- 4 peciva hamburgera, prerežite na pola i lagano pržiti
- 1,5 žlica. crni vinski ocat
- 1/4 čl. voda
- 2 žlice. l. šećer
- 1 žlica. l. sol
- 1 srednji crveni luk, oguliti, prepoloviti i tanke kriške
- 1 žlica. l. kanolino ulje
- 12 plavih ili žutih kukuruznih čipsa, razbiti se na krupne čips
Keso umak od sira
- 1 žlica. l. (15 gr.) Maslac
- 1 žlica. l. brašno
- 1 žlica. punomasno mlijeko
- 350 gr sir Monterey Jack, grubo naribati
- 1/4 čl. naribani parmezan
Oljuštite zelenim čilijem
- 1 srednji čili pebloan, ispeći, oguliti, izvaditi sjemenke i nasjeckati sitno
- 2 Novi meksički Chili Hutch, ispecite, ogulite, uklonite sjemenke i sitno nasjeckati
- 1 čili serrano, pecite, ogulite, izvadite sjemenke i tanko narežite rez
- 1/4 čl. crni vinski ocat
- 1 žlica. l. med
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 3 žlice. l. nasjeckani listovi cilantroa
Recepti s sličnim sastojcima: mljevena govedina, peciva za hamburger, vinski ocat, parmezan, monterey jack sir, užitak povrće, čili paprika, med, crveni luk, cilantro
Priprema recepta:
- Keso umak od sira: u malo otopite maslac kuhati na srednje jakoj vatri. Umiješajte brašno i kuhajte 1 min. dodati mlijeka, stavite jaku vatru i kuhajte oko 5 minuta., neprestano miješajući dok se malo ne zgusne. Maknite s vatre i umiješajte sir, tako da se topi; dodajte parmezan i začinite solju i paprom po ukusu. Umak mora ostati topao. Obrok: stavite sve zajedno sastojke u posudi, sol i papar po ukusu.
- Kiseli luk: dodajte u malu zdjelu kipućeg octa, vode, šećera i soli. Maknite s vatre i ohladite 10 min. Stavite luk u srednju zdjelu, prekrijte ocatom, poklopite i stavite u hladnjak prije posluživanja najmanje 4 sata, ali nemojte više od 48 sati Kotlete: zagrijavajte na velikim vrućinama grill pan ili velika tava. Dodajte ulje i toplinu, dok ne iskrivi.
- Rukama izvadite 4 okrugle paštete debljine oko 4 cm od mljevenog mesa. Sol i papar po ukusu s obje strane. Pržite oko 8 min. do rumeno smeđe boje s obje strane i srednje Rijetki. Paštete stavite na peciva, svaku prekrijte s nekoliko kašika Keso umak, dodajte ribu, luk i čips.
