Bouillabaisse na karipskom “čaju od ribe” – detaljan prijať prípravu. Photo of the dish: ШерилSmith vrijeme: 1 sat. 45 minuta Težina: srednje Servi: 8 – 10 in kao grickalice Recepti koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1,5 žlica. nasjeckani muškatni tikvicu
- 2 velika, oguljena i narezana gomolja zlatni krumpir
- 1 kockica chayote (egzotično latino voće Amerika, obitelj bundeva u obliku kruške)
- 1 cijeli jamajčki škotski paprikaš
- 6-8 čl. riblji fond
- 2 odreska lofolatilus (oceanska riba), debljine 2,5 cm.
- 3 (450 gr.) Brancin (kanadski velika gruda) perje), odvojiti filete, izrezati ga na komade od 5 cm, kosti otići
- 3 (450 gr.) Crveni beriks ili brancin (crveni šnite), odvojite filete, narežite ga na komade od 5 cm, kosti otići
- 450 gr škampi s glavom
- 450 gr dagnje u školjkama
- 4 žlice. l. (60 gr.) Maslac
- 1 srednji luk nasjeckan na male kocke veličina
- 4 nasjeckane stabljike zelenog luka (bijeli i zeleni dijelovi zasebno)
- 6 zdrobljenih češnjaka češnjaka
- 4 grančice timijana
- 2 lovorova lista
- Sol i svježe mljeveni crni papar
- 1/4 čl. sjeckani cilantro
Recepti sa sličnim sastojcima: muškatni oraščić, bundeva, krumpir, crvena grickalica, škampi, dagnje, čili paprika, luk, češnjak, timijan, lovorov list, kilantro, crni orah, meksički krastavac, lofolatilus
Priprema recepta:
- U velikoj posudi pirjati na srednje jakoj vatri. maslac. Stavite luk, češnjak, bijele dijelove zelenog luka, timijan i lovorov list. Pržite 5 minuta, a zatim dodajte ribu juha, povećajte toplinu i dovedite juhu do vrenja.
- Stavite krumpir, bundevu, chayot, papriku Scotch Bonnet i dodajte malo soli. Kad je krumpir mekan, počnite položite ribu: najprije lofolatilus, zatim perut, a zatim berix, dagnje i škampi. Dodajte sol i papar. Kuhajte ribu dok neće postati gusta i neće se početi raspadati na vlakna, otprilike 10-15 minuta Pospite zelenim lukom i cilantrom i poslužite.