Njujorški goveđi odrezak (ili striploin) prži se najviše 5 minuta sa svake strane da vas ugodi nježnošću, sočnošću i bogat okus govedine, što mu pomaže da stekne tanku traka masti. Stoga stavite odrezak u tavu prvo s masnoćom, i kad se zagrije, pržite svo meso. Dok će gotov odrezak biti opustite se nakon prženja, u istoj tavi kuhajte zadivljujuće zgusnuti umak od šalotke i kuhano crno vino maslac. Pržene mesne čestice ostavljene u tavi umak napunite svojim pikantnim ukusom, a umak će zauzvrat dati meso na tanjuru izvrsnog ukusa u restoranu друзьями: 
Time: 43 мин.Teškoća: lagano serviranje: 2 izmjerena spremnika koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 njujorški odrezak težak 0,5 kg. (približno 2,5 cm debljine)
- 1 velika šalotka, mljevena
- 3/4 čl. kutijasto crno vino
- 2-3 žlice. l. hladno narezan maslac kocke
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, šalotka, vino crveni maslac
Priprema recepta:
- Izvadite odrezak iz hladnjaka 30 minuta prije kuhanja. Zagrijte veliku tavu s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Osušite odrezak i dodajte dosta soli i papra sa svih strana. Stavite okomito na traku masnoće u tavu i držite pincetom dok se masnoća ne otopi, oko 2 minute.
- Stavite odrezak i pržite do zlatno smeđe boje s jedne strane, 4-5 min. Zatim preokrenite i pržite na drugoj strani dok termometar umetnut bočno u najdeblji dio mesa neće se pokazati temperatura 49 ° C za lagano pečenje, još 3-4 minute. Pomak na dasku za sjeckanje i ostavite da se meso odmori 10 minuta. ostaviti rastopljena masnoća u tavi.
- U tavu dodajte šalot i pržite na srednje jakoj vatri dok zlatne boje, oko 2 minute. Dodajte vino i procijedite drvena žlica koja lijepi komade s dna posude. Dovedi prokuhajte i kuhajte dok tekućina ne ispari do pola i dobiva konzistenciju laganog sirupa, oko 7 minuta; ukloniti iz vatra. Umiješajte maslac po jedan komad po ispalo je sjajni umak. Dodajte 0,5 tsp. soli i 1/4 žlice crni papar. Odrežite odrezak protiv vlakana i poslužite s njima umak.
