Ballymalo irska gulaša – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish: Дарина АлленVrijeme: 2 sata. 5 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1-1,5 kg. janjeći kotleti, debljine najmanje 2,5 cm
- 8 gomolja krumpira
- 5 mrkva srednje veličine ili 12 malih
- 5 srednjih ili 12 malih glava luka
- 4 stabljike celera
- 3 – 3 i 3/4 čl. juha (ako je moguće, janjetina) ili voda
- 1 grančica svježeg timijana
- 1 žlica. l. plus 1 žličica ručni bijeli umak, neobavezno (vidi recept u nastavku)
- 1 žlica. l. plus 1 žličica nasjeckani svježi peršin, za ukrašavanje
- 1 žlica. l. plus 1 žličica nasjeckani svježi luk (vlasac), za ukras
Umak od bijelog ruža:
- 110 gr. maslac
- 1 žlica. bez brda pšeničnog brašna
Recepti sa sličnim sastojcima: janjetina, krumpir, luk luk, mrkva, celer, brašno, vlasac, timijan, peršin
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Luk narežite na pola i odrežite višak masnoće. Na laganoj vatri zagrijte masnoću u teškoj tavi (odbacite preostale komade.) Ogulite luk i mrkvu (ostružite ili ga tanko ogulite). Ako su mladi, možete otići neki vrhovi. Mrkvu narežite na velike komade, ili ako je dovoljno mlad, ostavi cijelu stvar. Ako je luk velik, nasjeckajte u malim komadima, ako su mali – bolje je ostaviti cjelinu. Celer se također nasjecka grubo.
- U tavi pomiješajte meso s vrućom masnoćom i pržite dok svijetlo smeđa kora. Stavite meso u keramičku posudu, zatim brzo pržite luk, mrkvu i celer u masnoći. Izložite svaki sloj mesa, luk, mrkva i celer, sol i papar svaki sloj. Posolite tavu s juhom i prelijte je u tavu. Ogulite krumpir i stavite ih na preostale slojeve da u
Vrijeme kuhanja
gulaš koji je skuhao. Posolite i popaprite krumpir. Dodajte grančicu timijan, stavite da se sadržaj tave kuha na štednjaku, poklopite stavite poklopac na sredinu pećnice ili kuhajte na laganoj vatri na štednjaku dok pire ne bude spreman, 1 sat – 1 sat 30 minuta.
- Kad je gulaš gotov, ocijedite sok koji ostaje u tavi, ohladite, uklonite suvišnu masnoću i ponovo je zagrijte u drugoj lončić za kuhanje gnječenja. Ako želite, lagano zgušnjavajte s malo bijele ru. Provjerite ukus ima li dovoljno začina, pa dodajte nasjeckani peršin i vlasac i umak vratite u gulaš. Ponovo donesite do vrenja i poslužite u istoj keramičkoj tavi ili na velikoj keramičko posuđe.Za bijeli umak ru: Na laganoj vatri otopite maslac i pržite brašno 2 minute., povremeno miješajući. Koristite po potrebi. Ru može čuvajte na hladnom mjestu i po potrebi upotrijebite ili kuhati neposredno prije upotrebe. Držite ga unutra hladnjak do 2 tjedna.
