Tradicionalni krompir gratin je krumpirova kasica za nježan kremasti umak od sira koji jelu pruža zadivljujuće kremaste teksture i okusa. Ali oni koji ne jedu mliječno proizvodi mogu uživati i u ovom jelu. Samo to učini prave zamjene, arome i vegane kaša je jednako ukusna. Za kuhanje je bolje uzeti mladi žuti krumpir. U gotovom obliku, on sam stječe prekrasnu kremastu konzistenciju, koja u kombinaciji sa tofu postaje još svileniji.Hranjiva vrijednost jednog obroka: (ukupno 6 – 
kalorija 190, ukupna masnoća 8 g, zasićenih masti npr. bjelančevine 7 g., ugljikohidrati 21 g. vlakna g. holesterol mg., натрий мг., сахар г. 
Time: 1 hour. 40 min Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 kg veliki žuti mladi krumpir, oguljen i izrezati na krugove debljine 0,3 cm.
- 3 žlice. l. maslinovo ulje i po želji za podmazivanje oblik
- 240 gr. meki tofu
- 2 žlice. l. blanširani sjeckani bademi
- 2 žlice. l. kvasac veganske hrane *
- 2 žlice. l. limunov sok
- 1 češanj češnjaka
- 1 srednji luk, nasjeckan
- 0,5 tbsp. nasjeckani listovi svježeg peršina + lišće peršina za podnošenje
- 1 žlica. l. nasjeckani svježi listovi timijana
- 1,5 tbsp. ohlađeno bademovo mlijeko bez šećera (ne dugoročno skladištenje)
Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, tofu, badem mlijeko, bademi, limunov sok, timijan, češnjak
Priprema recepta:
- Postavite rešetku na srednju razinu pećnice i prethodno je zagrijte peći na 190 ° C. Podmažite zidove i dno kalupa maslinovim uljem. kapacitet pečenja od 2 litre.
- U procesoru za hranu pomiješajte tofu, 2 žlice. l. maslinovo ulje bademi, prehrambeni kvasac, limunov sok, češnjak, 1 žličica. sol i malo mljevenog crnog papra i nasjeckajte dok ne postane glatko dosljednost.
- Zagrijte u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. preostalih 1 žlica. l. maslinovo ulje, zatim dodajte luk i pržite, miješajući često, sve dok meka i bogata zlatna boja, 6-8 min. Maknite s vatre, dodajte peršin i timijan. Transfer do mala zdjela (ne možete obrisati tavu, ostalo je puno ukusan maslac).
- U tavi pomiješajte krumpir, bademovo mlijeko, 1 žlicu. vode i 1 žličica sol i na srednjoj vatri do vrenja. kuhar, lagano miješajući krumpir silikonskom lopaticom odozdo prema gore, dok tekućina ne ispari i zgusne, a krumpir ne postane malo mekano, 15-18 minuta.
- Polovicu krumpira i tekućine prebacite na namašćenu ispeći jelo i ravnomjerno rasporediti. Začinite s 0,5 tsp. soli i malo papra. Ulijte pola smjese s tofuom i posipajte s otprilike trećinom luka. Stavite na vrh preostali krumpir i tekućina odozdo i posolite još 0,5 sati. l. soli i prstohvat papra. Ulijte preostalu smjesu tofua i pospite ostatkom mješavine luka i začinskog bilja.
- Pokrijte posudu folijom i pecite dok tepsija ne zavre, oko 30 minuta. Skinite foliju i nastavite peći dok površina ne smeđe, oko 15 minuta. Pospite lišćem peršin i ostavite da se odmori 10 minuta prije posluživanja. Napomena * Prehrambeni kvasac – neaktivan kultura kvasca koja se uzgaja na melasi, a sastoji se od proteina, lipida, Vitamin B12 Koristi se u kuhanju za pojačavanje okusa sira. te dati labav teksturu skute.
