Među sastojcima ovog jednostavnog recepta, koji uzima jedan od visoke ocjene među receptima za cheesecake, kiselo vrhnje. koji izrežite urednu krišku, Alton Brown predlaže spustiti nož u vrućom vodom i obrišite suhom nakon završetka надрез. 
Time: 2 час. 30 minuta Težina: srednje Serviranje: 8 – 10 kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
baza:
- 33 zdrobljene krekere od grahama
- 110 gr. rastopljeni maslac, plus još malo za kalup za mast
- 1 žlica. l. šećer
punjenje:
- 550 gr ricotta krem sir
- 1 1/4 čl. kiselo vrhnje
- 1 žlica. šećer
- 1 žlica. l. ekstrakt vanilije
- 2 jaja
- 3 žumanjka
- 1/3 čl. masna krema
Recepti sa sličnim sastojcima: krekeri, rikota, kiselo vrhnje, vrhnje, jaja, ekstrakt vanilije
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 150 ° C. Podmažite veličinu kalupa za tortu 23×8 cm. S malom količinom maslaca. Dno i stranice obrasca pokriti pergamentom, koji bi se trebao lijepiti za ulje.
- U maloj zdjeli pomiješajte ostatak mrvica mrvice rastopljeni maslac i žlica šećera. Pritisnite 2/3 smjesa na dnu pergamenta pokrivena oblika. Preostalo dijete stavite na lim za pečenje i u njemu ispecite bazu i preostalu smjesu u roku od 10 minuta Ostavite da se ohladi. Trebat će nam lijeva smjesa kasnije za ukrašavanje strana.
- U mikseru, namještajući mlaznicu za tijesto s kratkim tijestom, umutite unutar 10 sec. kiselo vrhnje. Dodajte rikoti krem sir, šećer i tuku na maloj brzini 30 sekundi, a zatim prebacite pri srednjoj brzini. Skupite smjesu s rubova posude.
- U zasebnoj posudi pomiješajte ekstrakt vanilije, jaja, žumanjke i masna krema. Na srednjim brzinama miksera polako ulijte tekućinu smjesa. Nakon što unesete pola, isključite mikser i skupite tijesto s rubova posude. Nastavite dodavati smjesu dok ne bude gotova miješanje sastojaka. Kad smjesa postane homogena, sipati je na ohlađenoj bazi.
- Smanjite temperaturu pećnice na 120 ° C. Uključite cheesecake kupelji s toplom vodom i stavite u pećnicu na 1 sat. Isključite pećnicu i otvorite vrata 1 min. Još zatvorite vrata 1 sat Uklonite posudu s vodom i stavite u hladnjak kolač sira. 6 sati da se potpuno ohladi prije posluživanja. Prije posluživanja, posudu za tortu stavite u vruću vodu na 15 sekundi. Stavite na stalak za tortu ili pladanj za posluživanje. uzeti preostale pečene mrvice od krekera i stisnite ih bočno za rezanje pite, umočite nož u vruću vodu i obrišite suho nakon svakog rezanja.
