Profiteroli od bundeve bez glutena – detaljan recept kuhanje.
Autor recepta – Sylvanas Nardone – autorica recepata za bezglutenska dijeta
Time: 45 мин.Teškoća: lako serviranje: 6 izmjerenih spremnika koristi se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Miks bez brašna
- 3 žlice. (435 gr.) Brašno od bijelog riže
- 1,5 tbsp. (187 gr.) Brašno od tapioke
- 3/4 čl. (123 gr.) Krompirni škrob
- 1 žlica. l. (8 gr.) Ksantanska guma
- 1,5 tsp (5 gr.) Sol
- Posebna oprema: pergamentni papir; žlica za sladoled
profiteroles
- 1 žlica. l. granulirani šećer
- 1/4 žlice mljeveni cimet
- 1/4 žlice sol
- 110 gr. maslac
- 1/2 žlice. mlijeko
- 3 velika jaja plus 1 velika jaja temperatura
- 3/4 tsp prašak za pecivo
punjenje
- 2 žlice. masna krema
- 1/2 žlice. šećer u prahu, plus još za posipanje
- 2 žlice ekstrakt vanilije
- 1/2 žlice začine za tortu od bundeve
- 1/4 čl. pire od bundeve
Recepti sa sličnim sastojcima: rižino brašno, jaja, mlijeko, vrhnje, pire od bundeve, tapioka, cimet
Priprema recepta:
- Napravite smjesu od brašna bez glutena: u velikoj zdjeli pomiješajte rižino brašno, brašno od tapioke, škrob od krumpira, ksantanska guma i sol.
- Napravite tijesto od vrhnja: u maloj zdjeli pomiješajte granulirani šećer, cimet i sol s 1 žlice. brašno bez glutena. srednju posudu na srednje jakoj vatri rastopite maslac s mlijekom i 1/2 žlice. voda. Povećajte toplinu do umjereno visoko i dovedite do kuhati. Smanjite toplinu na minimum i postepeno ulijte u brašno smjesa. Drvenom žlicom zamijesite tijesto da se formira kuvati oko 3 minute
- Pećnicu zagrijte na 200 ° C i lim za pečenje obložite pergamentom Prebacite tijesto u procesor za hranu i miješajte oko 20 puta da se smjesa ohladi. Bez zaustavljanja kombajna dodajte jaja, jaja i prašak za pecivo; miješati dok glatko Test. Pomoću žlice za sladoled položite tijesto pripremljeni lim za pečenje; pecite do zlatno smeđe boje oko 25 minuta Oštrim nožem narežite svaku koru strana.
- Napravite nadjeve: električnim mikserom, brzo šlag sve dok se ne počnu stvarati mekani vrhovi. dodati šećer, vanilija i začini za pitu od bundeve i tukli na srednje brzinu dok se ne pojave mekani vrhovi. Dodajte pire od bundeve. Izrežite lepinje na pola pomoću žlice sladoleda, položite ih krema od bundeve na jednom komadu lepinje. Pokrijte drugim dijelom i pospite profiterole šećerom u prahu.
