Peruški juhani pire od morskih plodova – detaljan recept Hranjiva vrijednost jedne porcije: (ukupno 6) Kalorije 550, ukupna masnoća 23 g., zasićene masti 6 g., bjelančevine 40 g., ugljikohidrati 45 g., vlakna, g., kolesterol 242 mg, natrij 546 mg, šećer 10 g. 
Photo of the dish: АннаWilliams Vrijeme: 1 sat. 20 minuta Težina: srednja Porcija: 6 V recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 230 gr. brašno file, izrezano na komade
- 450 gr velike kozice, uklonjena glava, školjka čista i ostaviti za juhu
- 1/2 srednje muskatne tikvice, oguliti i sjeme izrezano na kockice
- 1 veliki krumpir sa žutom korom
- 4 uši kukuruza, zrno odvojiti, uši ostaviti juha
- 450 gr školjke, očistite i uklonite antene
- 1 čili papriku, uklonite sjemenke da smanjite ozbiljnost
- 6 žlica. l. maslinovo ulje
- 6 perja zelenog luka, nasjeckajte
- 1/2 žlice. suho bijelo vino
- 1 limenka (340 g.) Koncentriranog mlijeka
- 2 češnja češnjaka
- 2 žumanjka, lagano tuku
- 1/4 čl. nasjeckani svježi cilantro
- Morska sol
Recepti sa sličnim sastojcima: iverica, škampi, dagnje, krumpir, žuti krumpir, bundeva, kukuruz, čili papar, vino bijelo, koncentrirano mlijeko, kilantro, češnjak, jaja
Priprema recepta:
- Pripremite juhu: nasjeckajte češnjak na dasci za rezanje i čili papar, posipajte solju i zdrobite ravnom stranom noža unutra kaša. Dodajte u tavu s debelim dnom 3 žlice. l. maslinovo ulje i pržiti na srednje jakoj vatri 3 – 4 minute napola zeleno luk, nasjeckani češnjak i papar. Dodajte školjke škampi i oguljene kukuruzne kocke, pržite na srednje jakoj vatri, miješajući dok školjke ne porumeni, oko 5 minuta, kako bi boja juhe postala zasićenija. Ulijte vino i izvadite, oko 2 minute. Dodajte 6 žlica. vode i donijeti prokuhajte, a zatim smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Maknite s vatre procijediti juhu od ribe i povrća.
- Kuhajte povrće u tavi s juhom: dodajte bundevu, krumpir i staklenka koncentriranog mlijeka. Dovedi kuhati, zatim smanjite temperaturu do umjereno nisku i kuhajte na pirjajte dok povrće ne omekša, 12 – 15 min.
- U međuvremenu skuhajte pire od kukuruza: s druge strane kuhati preostale 3 žlice. l. maslinovo ulje u tava. Dodajte zeleni luk, kukuruz i pržite, miješajući, oko 12 minuta, dodajte 1/2 žlice. voda miješati. Zatim smjesu izlijte u blender, dodajte još 1,5 tbsp. vode i 2 žlice sol, i dovesti smjesu u homogeno stanje. Dobivena kukuruzna smjesa dodaje se u lonac s juhom.
- U juhi kuhajte morske plodove: dodajte dagnje i kuhajte na laganoj vatri dok se sudoperi ne otvore oko 4 minute. Dodajte škampe, prokuhajte i kuhajte, miješajući, 3 do 4 minute. Na kraju kuhanja, kako bi se pire od juhe stekao je nježnu teksturu, polako miješajte jaja žumanjke. Poklopite i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
- Maknite sa štednjaka. Ulijte juhu od morskih plodova u tureen i pospite cilantrom.
