Patlidžan s rikotom – detaljan recept za kuhanje. vrijednost jedne porcije: (ukupno 2) Kalorije 243, ukupna masnoća 1 3 g., zasićene masti 5 g., bjelančevine 12 g., ugljikohidrati 22 g. vlakna 4 g. kolesterol 95 mg., natrij 328 mg., šećer 4 g. Podijelite s prijatelji: 
Fotografija jela: Maggie Ruggiero Vrijeme: 55 min. Poteškoća: Lako Posluživanje: 2 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 srednji patlidžan
- sol
- Brašno od tijesta
- 2 velika jaja
- 3/4 čl. krušne mrvice
- 1/4 čl. sitno naribani parmezan
- 2 žlice. l. maslinovim uljem, a po potrebi i malo više
- 2 šljive rajčice, izrezane na kockice
- 2 žlice crni vinski ocat
- 1 žlica. ricotta sir
- Sitno sjeckani svježi bosiljak za posipanje
Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžan, sir, rajčica, brašno, jaja, krušne mrvice, parmezan, rikota, paradajz šljiva, vinski ocat, bosiljak
Priprema recepta:
- Tanki patlidžan, solite i ostavite da odstoji 30 minuta, tako da nestane gorčine i viška vlage. Možda i ti bit će zanimljivo pročitati više o preradi patlidžana prije kuhanja.
- U međuvremenu sipati malo brašna u plitku posudu. bič jaja u drugoj posudi. U trećoj zdjeli pomiješajte krušne mrvice i parmezan sir. Patlidžan uvaljajte u brašno, pa umočite u jaja i uvaljajte u smjesu krekera s parmezanom.
- Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri, sipajte 1 žlica maslinovog ulja. Pržite patlidžan dok zlatno, oko 2 minute sa svake strane, dodajući ulje po potrebi. Položite patlidžan na papirnati ručnik da upije ulje.
- Umiješajte rajčicu s 2 žličice maslinovog ulja i ocat u posudi.
- Patlidžan stavite u jelo, pospite sirom rikote, a zatim stavite rajčice na vrh. Patlidžan pospite rikotom bosiljak.
