Umak od votke, obično u talijansko-američkoj kuhinji, obično poslužila kao sastavni dio popularne paste penne-alla-votke, ali ovo jelo će postati još ukusnije i zadovoljnije ako se skuha s njim pržene mesne okruglice. Tradicionalni sastojci umaka – mljeveni rajčica, teška vrhnja, začini (npr. češnjak) i votka. Ona je ljepši je ukusu same rajčice, a ujedno služi i kao stabilizator, sprečava piling kreme dok alkohol ona isparava, a jelo nećete opiti. Umak se miješa sa goveđe mesne okruglice i kuhana penne tjestenina, a prije posluživanja posuto s puno mirisnog bosiljka i Prehrambene informacije parmezana po obroku: (4 ukupno) Kalorije 720, ukupna masnoća 26 g, zasićene masti 10 g, protein 34 g, ugljikohidrati 79 npr. vlakna 5 g., kolesterol 105 mg, natrij 550 mg, šećer 0 g. 
Time: 35 мин.Teškoća: lako serviranje: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 340 gr penne paste (perje)
- 200 gr. mljevena govedina
- 3/4 čl. ribani parmezan (cca 40 gr.)
- 1/4 čl. krušne mrvice
- 1 veliko jaje, malo tučeno
- 3/4 čl. nasjeckani svježi bosiljak
- 3 češnja češnjaka (1 nasjeckani, 2 sitno sjeckani)
- 1 kg goveđe srce rajčice prerezati na pola
- 2 žlice. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1/4 čl. votka
- 1/4 čl. masna krema
Recepti s sličnim sastojcima: tjestenina penne, mljevena govedina, sir parmezan, zelena salata, vrhnje, votka, bosiljak
Priprema recepta:
- U velikoj tavi dovedite slanu vodu do vrenja. Dodajte tjesteninu i kuhajte kao što je preporučeno na pakiranje. Lijevo odvojeno 0,5 tbsp. zalijepite vodu, odmarajte se ocijedite.
- U međuvremenu u velikoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, 1/4 žlice. Parmezan, krušne mrvice, jaje, 0,5 žlica. bosiljak, nasjeckani češnjak i 0,5 tsp. sol ravnomjerno rasporediti sastojci. Formirajte mesne okruglice promjera 2 cm (oko 20) kom.). Rajčice narežite na rernu u srednje velikoj zdjeli, izbacite oguliti.
- Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte maslinovu maslac, zatim mesne kuglice. Pržite, okrećući se dok nisu porumeni sa svih strana, 2-3 minute. Dodajte nasjeckani češnjak i pržite do zlatno smeđe boje, oko 1 minute. Postupno intervenirati votke, zatim naribane rajčice i vrhnja. Dovedite kuhati i kuhajte dok se umak ne zgusne, a mesne kuglice se ne kuhaju, 8-10 min. Začinite s 0,5 tsp. soli i malo crne papar.
- U tavu dodajte kuhanu tjesteninu i preostalih 1/4 žlice. bosiljak; pomiješajte s vodom ako je potrebno tjestenina kako bi umak bio tanji. Maknite s vatre i dodajte preostalih 0,5 tbsp. pomiješajte parmezan.
