Pizza “Margarita” s dva sira na roštilju – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish:Mario Batali Vrijeme: 3 sata. 1 8 minuta Težina: srednja Količina: 1 recepti za pizzu koriste se volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 170 gr tijesto za pizzu (vidi recept ispod)
- 1/2 žlice. ribani sir za fontane (lagano tamp)
- 2 žlice. l. ribani pecorino romano sir
- 6 žlica. l. nasjeckane rajčice konzervirane u gustu pire krumpir
- 1/4 čl. maslinovo ulje
- 1/2 žlice nasjeckani svježi češnjak
- 8 listova bosiljka
Tijesto za pizzu:
- 1 žlica. l. aktivni suhi kvasac
- 6 žlica. Pšenično brašno s visokim udjelom glutena (bez glutena)
- 2,5 tsp gruba sol
- Maslinovo ulje
Recepti sa sličnim sastojcima: rajčica, tijesto s kvascima, sir fontina, sir pecorino romano, češnjak, bosiljak
Priprema recepta:
- Pripremite roštilj na drveni ugljen tako da roštilj postavite na udaljenost 8-10 cm iznad ugljena, na velikoj, nauljenu naopako stavite tijesto u tepsiju i, protežući se, oblikujte od njega rukama krug promjera 25-30 cm i debljine 0,3 cm. Nemojte praviti granice. Jeste Od tijesta možete oblikovati i pravokutnik, a ne krug. oblik nije toliko važno, glavna stvar je da je osnova homogena u Kad se roštilj zagrije (možete držati ruku iznad ugljen 3-4 sek. na udaljenosti od 13 cm.) nježno podignite tijesto prstima u dva ugla koja su vam najbliža i spustite nabora na grill rešetka. Uzmite slobodni kraj i ispružite preostalo tijesto na žičanom postolju iznad vatre. Nakon jedne minute, tijesto će lagano nabubriti potplat se stvrdne i karakteristične su rešetke roštilja.
- Prekidajte bazu odmah s kvačicama i prebacite na vrlo hladni dio roštilja. Pečenu površinu brzo namastite maslinovo ulje. Temelj pospite češnjakom i sirom, stavite na sir neke rajčice. Ne prekrivajte cijelu površinu pizze rajčicom. Na kraju sipati pizzu 1-2 žlice. l. maslinovim uljem pizza u vrućem dijelu, ali ne izravno iznad ugljena. Čepove često okrenite pizzu tako da razni njeni dijelovi padnu u zonu intenzivna vrućina. Često provjerite dno pizze da ne izgori. Pizza će biti spremna kada se sir na vrhu rastopi i počne mjehurići nakon otprilike 6-8 minuta. Poslužite odmah posipajući listova bosiljka i još jednom zalijevanje maslinovim uljem (u po izboru).
- Tijesto za pizzu: U 1/2 žlice. topla (40-43 ° C) voda sipati kvasac tako da se otopi i stupi na snagu, oko 5 minuta .Miješajte brašno i sol te ih sipajte na tobogan hladnu radnu površinu, čineći udubljenje u sredini visoki zidovi. Pomiješajte smjesu kvasca s 1,5 žlice. svjež vode i smjesu izlijte u udubljenje. Polako, malo po malo, počnite pomiješajte vodu i brašno nježnim pokretima prstiju u smjeru kazaljke na satu uz rub vode i brašna. Kad će tijesto postati dovoljno čvrst da drži oblik, sastavi se na njemu preostalo brašno i mijesiti dok masa ne postane glatka i sjajna, oko 7 minuta
- Prebacite tijesto u zdjelu podmazanu maslinovim uljem. mast površinu tijesta sa maslinovim uljem tako da se ne formira korica, pokrijte zdjelu ljepljivim filmom i ostavite je na toplom mjestu bez Nacrti se udvostruče, oko 2 sata Zamijesiti tijesto i ponovo ga mijesiti. Ostavite da se tijesto opet digne unutra otprilike 40 minuta, ponovo ga usitnite i formirajte 4 svijet.
