Fajita – jelo teksaško-meksičke kuhinje koje će biti izvrsno rješenje za piknik: darujete tople tortilje gostima, a oni u njih umotavaju nadjev i ostale preljeve po vlastitom izboru. Izvrsno punjenje fajita su pečene kozice folija na žaru s lukom i slatkom paprikom. besprimjeran začini poput chipotle praha daju im meksički okus čili, zira i svježe cijeđeni sok od limete. Pospite gotovim nadjevom svježi kilantro i poslužite s tradicionalnim fajitasima preljevi: salsa, kriške avokada ili kiseli krastavci Hranjiva vrijednost jedne obroke: (ukupno 6) Kalorije 320, ukupno masti 10 g., zasićene masti 2 g., bjelančevine 19 g., ugljikohidrati 37 g., vlakno 3 g., kolesterol 120 mg., natrij 1000 mg., šećer 4 g. 
Time: 45min. Teškoća: lako Porcije: 6 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 velike slatke paprike, izrezane na trake veličine 1 cm.
- 1 veliki luk, izrezan na trake od 1 cm.
- 1 grozd zelenog luka, razrezan na 4 dijela
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 0,5 tsp Chipotle čile u prahu
- 0,5 tsp prizemna zira
- 0,6 kg velike kozice, oguljene od školjki, repova i crijevne vene
- 2 limete prerezati na pola
- 12 pšeničnih tortilja promjera 15 cm.
- 0,5 tbsp. tanki listovi cilantroa
- Salsa i sjeckani avokado za posluživanje (neobavezno)
- Specijalna oprema: 45 teških folija cm.
Recepti s sličnim sastojcima: slatka paprika, luk, luk zelena, začin za čili, čičerka, kumin, škampi, limeta, tortilja, cilantro, umak od salse, avokado
Priprema recepta:
- Zagrijte roštilj na umjerenoj vatri. U velikoj zdjeli pomiješajte papriku, luk, zeleni luk, maslinovo ulje, prah čili, zira i 1/4 žlice sol.
- Odvojite dva komada folije dimenzija 45×45 cm. Na jedan komad folijom, odmaknuvši se od ruba nekoliko centimetara, raširite povrće smjesa. Na povrće stavite sloj škampi u jednom sloju. Sve pospite sok od limete. Vrh s drugim komadom folije, poravnavajući rubove. Preklopite rubove i čvrsto ih pritisnite da zapečate vrećicu.
- Odvojite dva komada folije dimenzija 45×45 cm. Na jednom listu širiti tortilje lagano se preklapajući. Vrh s drugim listom, poravnavanje rubova. Preklopite rubove i čvrsto ih stisnite da se više zapečate jedno pakovanje.
- Stavite paket kozica na roštilj, zatvorite poklopac roštilja i pržite 12 minuta (ne prevrnite rolu). Mora nabubri i izgledaju poput jastuka. Koristite gumice za roštilj na lim za pečenje. Odložite i ostavite da se odmori dok se zagrijava. kolači. Stavite parcelu s tortiljama na roštilj i pržite ih u 2 minuta sa svake strane.
- Pažljivo otvorite vrećicu škampa (doći će vruća para). Račići trebaju biti ružičasti i pečeni, a luk i paprika – mekana. Škampe pospite cilantrom. Poslužite s toplim tortiljama, po želji dodajte salsu i avokado.
