Japanska juha od gljiva s rezancima od jaja – detaljan prijať prípravu. 
Time: 1 hour. 40 min Teškoća: lako serviranje: 6 izmjerenih spremnika koristi se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 60 gr (oko 2 žlice) mješavina suhih gljiva (npr. ćevapa ili shiitake)
- 450 gr narezane na vrlo tanke ploške svježih gljiva (npr. šešir šiitake ili gljive krimini)
- 225 gr. gotovi rezanci udon (ili somen, soba (heljda), ili ramen rezanci)
- 30 – 60 gr. zimske gljive (neobavezno)
- 10 žlica. voda
- 10 komada đumbira veličine novčića
- 5 zdrobljenih češnjaka češnjaka
- 1 žlica. l. (15 gr.) Nesoljeni maslac
- Gruba sol i mljeveni crni papar
- 4 jaja kategorije CO
- 1/4 čl. polusuha šerija
- 1 žlica. l. soja sos
- 4 tanko narezane dijagonalne stabljike zelenog luka (samo zeleni dijelovi)
- Gomasio ili paprika sanse kao začin
Recepti sa sličnim sastojcima: rezanci, medene gljive, gljive shiitake, šampinjonske gljive, gljive krimini, korijen đumbira, soja umak, šerpa, jaja, češnjak
Priprema recepta:
- U velikoj tavi za juhu donesite do ključale vode sa osušenom gljive, đumbir i češnjak. Smanjite toplinu tako da tekućina bude slaba prokuha i kuhajte 30 minuta. Isključite toplinu i inzistirajte još 30 min.
- Dok se juha infuzira: U velikoj tavi s neprilicnim tiganjem preko masnoće otopiti maslac, staviti narezane gljive i pirjajte dok ne postanu hrskava i ružičasta, oko 10 min. Sol i papar gljive po ukusu i složite ih u jednakim porcijama u 4 zdjele za juhu. jaja stavite u malu posudu i prelijte ih hladnom vodom. Dovedite do vrenja, isključite toplinu, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte dok se ne skuhaju “u vrećici”, 3-4 minute. Odmah isperite jaja hladnom vodom.
- Procijedite juhu. Predgrijati i dodati šerpu, sojin umak i sol po ukusu. U svaku posudu stavite istu količinu rezanci, medene gljive (ako se koriste) i zeleni luk. Razbiti u svaku zdjelu jaje (očistite ih vrlo pažljivo tako da zadrže oblik, ili ispraznite školjku malom žlicom). Ulijte u svaku zdjelu 2 žlice. vrući juha. Začinite homashio juhu ili sansu od bibera (izborno) i poslužite odmah.
