Svježe domaće tjestenine ne mogu se usporediti s kupljenim, jer mogu biti kuhati sa sastojcima po vašem ukusu i dobiti jedinstveno proizvod koji se ne nalazi na policama trgovina. Ako jesi stroj za tjesteninu, vrijeme je za eksperimentiranje i kuhanje ukusna jela. Svježe sitno zamijesite u tijestu od tjestenine nasjeckani bosiljak, ribani parmezan i pecorino romano sir i nasjeckajte ga s ravnim rezancima. Potom se miješa kuhana pasta mirisni umak od rajčice, mocarela i pečeni u pećnici patlidžan i dobivate jelo ispunjeno vedrim ljetom okusi mediteranske kuhinje. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 3 sata. Teškoća: lako Serviranje: 6 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
tijesto
- 2,5 žlice. brašno + dodatno posuti
- 0,5 tbsp. mali zdrob
- 1/4 čl. sitno sjeckani bosiljak
- 2 žlice. l. sitno naribani parmezan
- 2 žlice. l. sitno naribani pecorino sir
- 3/4 čl. punomasno mlijeko
- 2 velika jaja
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
umak
- 1 veliki patlidžan (otprilike 0,7 kg.), Narezan na komade 2,5 cm
- 0,5 tbsp. maslinovo ulje
- 5 režnja češnjaka, zgnječeno
- Prstohvat crvene paprike
- 1 limenka (800 gr.) Konzervirana cijela oguljena talijanska rajčice u vlastitom soku, samljeti rukama
- 1 žlica. l. nasjeckani svježi bosiljak + 0,5 tbsp. iskidan lišće
- 220 gr svježa mocarela, narezana na kockice 1 cm.
- Ribani sir Pecorino Romano, za posluživanje
Recepti s sličnim sastojcima: rezanci s jajima, tjestenina od fettuccina, jaja, mlijeko, pire od rajčice, patlidžan, parmezan, sir mocarela, pecorino romano sir, zdrob, brašno, bosiljak
Priprema recepta:
- Pripremite tjesteninu: u velikoj zdjeli pomiješajte pšenicu i kaša, bosiljak, obje vrste sira i 1 žličica. sol. Umutite unutra odvojite zdjelu mlijeka, jaja i maslinovog ulja, pa ulijte u smjesu s brašnom i miješajte vilicom dok se tijesto ne skupi u kvržicu. Nastavite mijesiti rukama rukama po brašnustoj površini sve dok tijesto neće postati glatko i elastično, oko 5 minuta, dodajući više brašna ako je potrebno da tijesto bude mekano, ali ne ljepljiv. Zamotajte u plastičnu ambalažu, ostavite na sobi temperatura 2 sata.
- Tijesto razvaljajte na četiri dijela. Rad s jednim komadom po jedan (ostatak zamotajte u film), tijesto procijedite stroj za tjesteninu s najdebljom rupom. Nastavite dalje razvaljajte tijesto, postepeno sužavajući prostor i kao pospite brašnom dok ne bude debljine 0,3 cm. Nožem narežite list tijesta na rezance dimenzija 10×0,5 cm rezanci od brašna, a zatim stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Isto ponovite s preostalim testom. Pokrijte tjesteninu kuhinjom ručnikom i odložite dok se ne skuha ili stavite unutra hladnjak 4 sata.
- Zagrijte pećnicu na 230 ° C. U velikoj zdjeli pomiješajte patlidžan, 1/4 žlice. maslinovo ulje, 1 žličica soli i malo mljeveni crni papar. Stavite na lim za pečenje i pržite u pećnici, miješajući jednom ili dvaput dok ne omekša i dok povrće smeđa 35-40 minuta. Stavite na tanjur.
- Pripremite umak: u međuvremenu u srednjoj tavi veličine na srednjoj vatri, zagrijte 2 žlice. l. maslinovo ulje sa češnjak i crvena paprika. Pržite dok češnjak ne postane mekan i zlatno, oko 4 minute. Dodajte rajčicu, pa posolite prazna limenka rajčice 1 žlica. vode i sipati u tavu. Dovedite do vrenja i kuhajte, miješajući, dok se umak ne zgusne, 35-40 minuta. Uklonite sa štednjaka, dodajte nasjeckani bosiljak, sol i papar po ukusu.
- U veću posudu nalijte vodu, dodajte puno soli i dodajte kuhati. Dodajte pastu i kuhajte dok ne porumeni površine i neće postati mekan, 3-4 minute. Ulijte odvojeno 0,5 Čl. zalijepite vodu; odvodite ostatak. Dodajte u tjesteninu posudu i pirjati na srednje jakoj vatri, uz miješanje premazati cijeli umak od tjestenine, oko 1 minutu.
- Maknite s vatre i umiješajte preostala 2 žlice. l. maslinovo ulje tri četvrtine patlidžana, mocarele i 1/4 žlice. rastrgan bosiljak. Ako je potrebno, dodajte odgođenu vodu u kojoj se kuhala. tijesto da umak postane tečniji. Prijenos na velike plitka zdjela. Položite preostali patlidžan i 1/4 žlice. isjeckanog bosiljka, pospite pecorino sirom.
