Dolma (punjeni kupus od lišća grožđa)

Dolma (punjeni kupus od lišća grožđa) – detaljan recept приготоu ления. Time: 2 час.Teškoća: lako Količina: 36 vegetarijanskih dolmi u receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

• 1 žlica. riža dugog zrna
• 1 limenka (225 gr.) Listova grožđa ili 36 svježih listova srednje veličine
• 1/4 čl. plus 1 žlica. maslinovo ulje
• 2 sitno sjeckane glavice luka
• 3 mljevena češnja češnjaka
• 1/2 žlice. pinjole
• 1 žličica sol
• 1/2 žlice. lagane grožđice
• 1 žlica. l. sjeckane metvice
• Sok 2 limuna

Umak Zaziki:

• 1 oguliti i oguliti, prerezati na pola i sitno krastavac srednje veličine
• 1 žlica. prirodni jogurt
• 1 žlica. l. maslinovo ulje
• 1 žličica limunov sok ili bijeli vinski ocat
• 1/2 žlice sol
• 1 žličica kopar ili origano
• 1 mljeveni češanj češnjaka
• 1/2 žlice Kreolski miks začina (vidi recept u nastavku)
• Kombinirajte sve sastojke u zdjeli srednje veličine i ohladiti najmanje sat vremena da se ukusi miješaju

Kreolski miks začina:

• 2,5 žlice. l. paprika
• 2 žlice. l. sol
• 2 žlice. l. češnjak u prahu
• 1 žlica. l. crni papar
• 1 žlica. l. luk u prahu
• 1 žlica. l. kajenska paprika
• 1 žlica. l. osušeni listovi origana
• 1 žlica. l. sušeni timijan
• Temeljito promiješajte sve sastojke i spremite unutra zapečaćena staklenka ili spremnik

Recepti s sličnim sastojcima: grožđe lišće, riža dugozrnate, pinjole, jogurt, krastavci, limunov sok, vino ocat, češnjak u prahu, luk u prahu, mljevena kajenska paprika, origano, timijan, kopar, metvica, grožđice

Priprema recepta:

1. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 1/4 žlice. maslinovo ulje. Stavite luk i pržite dok prozirno, otprilike 6 minuta Dodajte češnjak i pinjole i pirjajte 2 minute. Prebacite u veliku zdjelu i ostavite da se smjesa malo ohladi. U zdjeli s uz smjesu luka dodajte rižu, sol, grožđice, mentu, sok od 1 limuna i dobro promiješati.
2. U srednje velikoj posudi dovedite vodu do vrenja. Izađite lišće grožđa iz konzerve i spustite ih u šarže po 4-5 kom. вtopla voda. Brzo je izvadite iz vode i stavite na stan površina papirnog ručnika. Ako je potrebno s odrežite peteljke svakog lista. (I svježe lišće grožđa Blanširajte 30 sekundi.)
3. Da biste sakupljali dolmu, stavite 1 list grožđa na radni površina s donjom stranom lista gore. Stavite 1-2 žlice. riža ispune bliže peteljci. Omotajte dno lista na nadjev, savijte stranice do središta, a zatim valjajte list kao mali cilindar, pokušavajući se ne preglobočno sklopiti, jer riža nabubri tijekom kuhanja.
4. Preklopite kolutiće kupusa u veliku tavu za pečenje ili široku tavu šavom prema dolje. Pomiješajte preostalu čašu maslinovog ulja i sok 1 limuna i sipati dolmu ovom smjesom. Pokrijte teškim tanjurom ili tavom do zakuhajte i dodajte vodu tako da dostigne tanjir. donijeti vodu do vrenja, smanjiti toplinu na nisku i pirjati sat vremena meka riža.Služite na sobnoj temperaturi s umakom od dip cacik.