Izradite šifonske kolače na nivou restorana kod kuće biskvit. Takav svileni biskvit razlikuje se od ostalih u prisutnosti sastav biljnog ulja i njegove lagane prozračne teksture postiže se miješanjem odvojeno tučenih žumanjka i više broj odvojenih bjelančevina. Budući da će ovi cupcakesi biti bez gluten, pšenično brašno u njemu će zamijeniti mljevene bademe i tapioku škrob. Pecite kolače u porcioniranim limenkama i poslužite tople sa žlicom čokoladnog ganachea. Keks ispada odlično: mekan, prozračan, blago vlažan, s bogatim ukusom badema i javorov sirup. Nitko neće pogoditi da ste ga pekli bez муки. 
Time: 1 час. 15 minuta Težina: lako Količina: 8 cupcakesa. volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Šifon spužva torta
- Vjeverice 4 velika jaja, ohlađena
- 120 ml. javorov sirup
- 70 gr. smeđi šećer
- 60 ml. biljno ulje
- 3 velika žumanjka
- 1 žličica ekstrakt vanilije
- 120 gr. mljeveni bademi
- 3 žlice. l. škrob tapioke
- 1/4 žlice sol
- Šećer u prahu
ganache
- 115 gr. tamna čokolada
- 120 ml. šlag
Recepti sa sličnim sastojcima: bademovo brašno, tapioka, javorov sirup, smeđi šećer, tamna čokolada, vrhnje, jaja
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 160 ° C i stavite na lim za pečenje 8 300 ml nemasnih ramekina. ili drugim oblicima za pečenje.
- Bjelanjke stavite u zdjelu nepomičnog miksera s mlaznicom u veću zdjelu otpornu na toplinu i tucite dok stvaranje pjene.
- U loncu na jakoj vatri zagrijte javorov sirup do temperatura od 115 ° C (to traje samo oko 2 minute). Skini se posudu sa štednjaka i pažljivo sipajte sirup u proteine, promućkajući srednje brzine (sirup sipati dolje sa strane zdjele u izbjegavajte prskanje), a zatim povećajte brzinu na maksimum i tuku vjeverice do jakih vrhova.
- U čistu zdjelu pobijte smeđi šećer, maslac, žumanjke i vanilija do gusta kremastog stanja. Dodajte zemlju bademi i škrob tapioke, dobro promiješajte.
- Trećinu izmućenih proteina umiješajte u tijesto, a zatim čim prokuvate sve pomiješajte, umiješajte preostale dvije trećine proteina. sipati tijesto ravnomjerno u 6 oblika i pecite 25-30 minuta, dok se kolači ne pojave kad se lagano pritisnu. Prevrni se okvire ili kalupe naopako i hladite ih 15 minuta, ako se poslužuje toplo.
- Prije posluživanja kolače stavite na tanjure. Poslužite toplo posuto šećerom od glazure, žlicom tople čokolade ganache.
Čokoladni ganache
Stavite nasjeckanu čokoladu u zdjelu.Vruća krema, samo malo dovesti do vrenja, pa ih sipati izravno na nasjeckane čokolada. Ostavite stajati minutu. Lopaticom pomiješajte smjesu, dok se čokolada ne otopi u vrhnju. Ganache se može koristiti topla poput umaka ili hladna za zamrzavanje i kuhanje fondant za tartufe. Ganache se može pohraniti u hladnjak za vrijeme isteka kreme i prije Koristeći ga, ponovno zagrijte.
