Da biste napravili tijesto, potreban vam je suh, aktivni kvasac, šećer, topla voda i brašno s visokim glutenom. Postavite tijesto da sazrijeva 1 sat 30 minuta, za to vrijeme vlaga će ubrzati oticanje glutena. Kad tijesto dozre i povećati volumen, dobit ćete elastično elastično tijesto s высокими хлебопекарными свойствами. 
Time: 3 час. 15 minuta Teškoća: srednje Količina: jama za 8 kolača U receptima se koriste dimenzionalno kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 paket aktivni suhi kvasac
- 1 žličica šećer
- 1,5 tbsp. topla voda
- 1 žličica sol
- 1 žličica maslinovo ulje
- 3,5 žlice. brašno s visokim glutenom, plus još malo posoliti
Recepti s sličnim sastojcima: pita, kvasno tijesto, brašno kruh
Priprema recepta:
- U zdjeli snažnog električnog miksera koji postavlja kuku za tijesto, pomiješajte kvasac, šećer i toplu vodu. Promiješati. Ostavite da stoji dok se kvasac ne počne pjenati, otprilike 5-10 minuta.
- Dodajte sol. Dodajte brašno u malim porcijama, promućkajući na najmanjoj brzini dok sve brašno ne uđe u tijesto i tijesto počet će se okupljati u kuglu. To bi trebalo trajati oko 4 minute.
- Stavite tijesto na površinu lagano posutu brašnom i Mijesite dok ne postane glatka i elastična. Stavite tijesto unutra malo nauljene posude, preklopite da se pokrije ulje i obložite ljepljivim filmom. Ostavite tijesto da se diže do 1,5 sata trebao bi porasti dvaput.
- Zamijesite tijesto, podijelite ga na 8 dijelova, razvaljajte svaki komad u kuglu. Komadi tijesta s kojima ne radite su neophodni posipati lagano brašnom i poklopiti. Ostavite da tijesto stoji pokriveno 15 min. radi lakšeg kotrljanja.
- Na donji roštilj stavite veliki kamen za pizzu i prethodno zagrijte pećnicu (ili kamenu) na 260 ° C. Razvaljajte svaku roladu kuglica tijesta u krug promjera oko 20 cm i debljine 0,5 cm. Provjerite je li krug potpuno glatki, bez bora i šavova neće dozvoliti da se jame pravilno bubre. Pokrijte valjane diskove, ali nemojte ih slagati. Stavite dva kruga tijesta na vruće kamen za pizzu i pecite 3-4 minute, dok kolači ne nabubre kao baloni i neće se pretvoriti blijedo zlatno. Pazi pažljivo: brzo se peku. Izvadite kruh iz pećnice i stavite ohladite na žicama stalak 5 minuta. Pitas se otpuhuje, što rezultira u sredini se formira “džep”. U veliku kuhinju zamotajte pitas ručnik da im ostane mekan.
