Alu Palak – pire od krumpira i špinat

Alu Palak – pire od krumpira i špinat – detaljan prijať prípravu. Time: 45 min. Teškoća: srednja porcija: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

• 600 gr oguljen i narezan na kockice 2 cm krumpir
• 450 gr svježi špinat (uklonite stabljike i dobro isperite)
• 2 oguljene sjemenke i nasjeckane paprike jalapeno
• 3 žlice. l. ghee ili povrće ulja
• 450 gr nasjeckani luk
• 2 žlice sjeckani češnjak
• 1 žličica nasjeckani đumbir
• 1 žličica soli
• 1/2 žlice mljevena kurkuma
• 1 žličica mješavine začina Garam masala ili curry u prahu
• 1/2 žlice sjemenke kumina
• 1/4 žlice kajenska paprika
• 1/4 čl. masna krema
• Začinjeni slanutak (vidi recept u nastavku)
• Slanutak sa začinima: 1 limenka slanuta slanutak (ocijedite) tekućinu i isprati)
• 2 žlice. l. biljno ulje
• 2 žlice. l. aromatična esencija (vidi recept dolje)

Aromatična esencija (kreolska mješavina začina iz Emeril-a):

• 2,5 žlice. l. paprika
• 2 žlice. l. sol
• 2 žlice. l. češnjak u prahu
• 1 žlica. l. crni papar
• 1 žlica. l. luk u prahu
• 1 žlica. l. kajenska paprika
• 1 žlica. l. osušeni listovi origana
• 1 žlica. l. sušeni timijan

Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, špinat, paprika jalapenos, slanutak, paprika, češnjak u prahu, luk u prahu, papar mljeveni kajenski, origano, timijan, garam masala, kurkuma, kumin, krema

Priprema recepta:

1. U srednje velikoj posudi dovedite vodu do vrenja. mjesto špinat i kuhajte dok ne omekša, oko minutu. Izađite žličica s prorezom.
2. U velikoj tavi ili tavi na srednje jakoj vatri Zagrijte 2 žlice. l. ulje. Stavite luk, češnjak, đumbir, papar jalapenos i kuhajte dok ne omekša, oko 3 minute. Skini se vatru.Smjesajte luk i špinat u blender ili procesor hrane i tuku velikom brzinom dok ne dobijete pastu.
3. Stavite krumpir u lonac srednje veličine i prelijte vodom 2,5 cm veći od krumpira.Dodajte žličicu soli i kurkume. dovesti do vrenja. Kuhajte dok krumpir nije mekan, oko 10 minuta. Procijedite ga preko filca za presvlaku.
4. U velikoj tavi zagrijte preostalu žlicu ulja. Dodajte mješavinu Garam Masala, sjemenke kumina, kajenski biber i miješati pržiti 15 sekundi. Dodajte pastu od špinata i kuhajte, miješajući minutu. Stavite krumpir, ulijte 1/4 žlice. vode i kuhati, miješajući dok krumpir ne upije vodu, oko 2 мин. Stavite smjesu natrag u procesor za hranu i kašiku. dodati vrhnje i pirjajte dok se ne zgusne, otprilike minutu. Dodajte po ukusu začini i poslužite s ljutim slanutakom. Zagrijte malu tavu na umjerenoj vatri. dodati ulje i zagrijati. Ulijte slanutak i esenciju i kuhajte 5 minuta. Poslužite s alu palakom.Aromatična mješavina začina: Temeljito pomiješajte sve sastojke i pohranite u nepropusnu staklenku ili spremnik Izlaz: približno 2/3 Art. začin