Začinjene brusnice s kandiranim brusnicama

Začinjeni cupcakes od brusnica – detaljan prijať prípravu. Photo of the dish:Ryan Dausch Vrijeme: 4 sata. Težina: srednja Količina: 12 cupcakesa U receptima se koriste odmjereni spremnici s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Za kolače:

• 1,25 Art. premium brašno
• 1 žlica. l. kakao prah bez šećera
• 1/2 žlice mljeveni paprikaš
• 1/4 žlice mljeveni klinčići
• 1/4 žlice sol
• 1/2 žlice. crna melasa
• 1/2 žlice. šećer
• 1/2 žlice. biljno ulje
• 1/2 žlice ekstrakt vanilije
• 1 žličica soda bikarbona
• 1/2 žlice. kipuće vode
• 1 veliko jaje, malo tučeno

Za kandirane brusnice:

• 24 kom. brusnice (ako su smrznute, otopite i ocijedite tekućina)
• 3/4 čl. šećer
• 1/2 žlice. voda

Za glazuru:

• 3 velika jaja na sobnoj temperaturi
• 1,25 Art. šećer
• 1/4 čl. voda
• 2 grančice ružmarina
• 350 gr nesoljeni maslac na sobnoj temperaturi, izrezati na kockice

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, melasa, ekstrakt vanilije, kakao, miris, klinčić, ruzmarin, brusnica

Priprema recepta:

1. Izrada kandiranih brusnica: bobice stavite u zdjelu srednje veličine. Kombinirajte 1/2 žlice. šećer i voda. Prokuhajte srednje topline u maloj tavi; kuhati, miješajući dok šećer će se otopiti, oko 2 minute Ulijte bobice i ostavite sat vremena. Zatim ocijedite tekućinu i ulijte brusnice preostale 1/4 žlice. šećer. Stavite bobice i šećer na lim za pečenje i osušite za 2-3 sata, povremeno miješajući.
2. U ovom trenutku napravite cupcakes: prethodno zagrijte pećnicu 180 ° C. Stavite papirnate čašice u posudu za pečenje kolača (12 kom.) kapsule. U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, kakao prah, mirisni luk papar, klinčići i sol. U velikoj zdjeli pomiješajte melasu, šećer, biljno ulje i ekstrakt vanilije. Otopite sodu u kipućoj vodi u mjernu čašu za tekućinu, a zatim je spojite s melasom. Do ovdje umutite u smjesu od brašna, jaja i dobro promiješajte kalupe, popunjavajući svake dvije trećine. Pecite oko 22 min. dok se vrhovi cupcakes-a ne pojave lagano dodir. Ohladiti 5 minuta. u obliku, a zatim rasporedite na roštilju za potpuno hlađenje.
3. Kuhanje glazure: bjelanjke tucite u nepomičnom mikseru mijesanjem na srednjoj brzini dok ne omekša vrhova. Ulijte 1/4 žlice. šećer u velikoj zdjeli, izdvojiti. Preostalu čašu šećera pomiješajte s vodom i grančicama u tavi ruzmarin i stavite na srednje vatru, povremeno miješajući, dok otapanje šećera.
4. Zatim povećajte toplinu i dovedite do vrenja. Nastavi kuhajte oko 5 minuta, sve dok termometar za kuhanje pokazat će 113 ° C, a zatim ukloniti iz topline. Koristite pincetu brzo izvadite ružmarin i prebacite u zdjelu sa šećerom, uvaljajte i izdvojiti.
5. Uključite mikser i polako ulijte vrući sirup u šlag vjeverice usmjerene na razmak između vijenca i bočne strane pribor. Nastavite tući dok se suđe i njegov sadržaj ne ohlade, oko 12-15 minuta Mijenjajte mlaznicu na oštricu i u dijelovima tukli maslac na srednjoj brzini. Držite biče sve dok glazura neće postati jednolika i gusta. Stavite glazuru unutra slastičarska vreća s velikom okruglom mlaznicom; primijeniti na cupcakes. Vrhove ukrasite s nekoliko pokrivenih igala ružmarin šećer i 2 kandirane brusnice.