Torta s kokosom, orasima, kandiranim voćem i prozračna proteinska glazura

Cake Lane tradicionalni je kolač južnih država SAD-a, koji je dobio ime po imenu svoje kreatorke Emme Rylander Lane. Krajem XIX stoljeća na jednom od lokalnih sajmova ona je zauzela prvo mjesto s ovom tortom, nakon koje je započela aktivna promocija torte i sada je teško predstaviti bilo koji svečani događaj na jugu država bez ovaj desert. Torta Lane visoka i graciozna, ukrasi bilo koju događaj. Sastoji se od tri kolača od vanilije, slojevitih karamelni punjenje pekanima, grožđicama, kokosom i kandiranim voćem. Vrlo zanimljivo punjenje po ukusu i teksturi. Vrh cijele torte prekrivena proteinskom glazurom. Da biste dobili glazuru konzistencija, dodaje se sirup, strogo zagrijavan na određena temperatura. Dakle, sigurno će vam trebati termometar s sirupom. Podijelite sa prijateljima: Foto torta s kokosovim orasima, orasima, kandiranim voćem i prozračnom bjelančevinom Vrijeme: 3 sata. Teškoća: lako Serviranje: 1 6 Recepti se koriste volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

shortcakes

  • 1 žlica. maslac na sobnoj temperaturi
  • 2 žlice. šećer
  • 3 žlice. brašno za kolače i muffine
  • 2 žlice prašak za pecivo
  • 0,5 tsp sol
  • 1 žlica. obrano mlijeko, sobne temperature
  • 1 žličica ekstrakt vanilije
  • 8 bjelanjaka na sobnoj temperaturi

punjenje

  • 0,5 tbsp. maslac
  • 1 žlica. smeđi šećer
  • 8 velikih žumanjka
  • 1 žličica ekstrakt vanilije
  • 1 žlica. grožđice
  • 1 žlica. slatke kokosove pahuljice
  • 1 žlica. lagano pržene pekane
  • 0,5 tbsp. kandirane naranče

Glazura od marshmallowa

  • 2/3 čl. voda
  • 2,5 žlice. šećer
  • 1/3 čl. zlatni kukuruzni sirup
  • 2 bjelanjka
  • 1 žličica ekstrakt vanilije

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, pekan, kokosove pahuljice, kandirano voće, ekstrakt vanilije, kukuruzni sirup, mlijeko, jaja, močvare, grožđice

Priprema recepta:

  1. Zagrijte pećnicu na 175 ° C. Ulje 3 limenke za tortu Promjer 20 cm, dno obložite pergamentnim papirom i pospite zidno brašno, otresajući višak.
  2. Umutiti maslac sa šećerom dobro (do šećera otopi se i neće biti zrnato). Brašno prosijati odvojeno prašak za pecivo i sol te dodajte smjesu s brašnom na maslacu, naizmjenično mlijeko, počevši od brašna i završivši nakon toga svaki dodatak. Umiješajte vaniliju.
  3. Umutite bjelanjke na srednjoj brzini dok ne postanu jaki. vrhovi na uzdignutom vicu. Umijesite tijesto u 2 seta. Tijesto stavite u pripremljene oblike, ravnomjerno rasporedite i pecite oko 30 minuta dok je ispitivač umetnut u sredinu kolača, neće izaći čist. Ohladite kolače 30 minuta bez uklanjanja sa obrasce, a zatim stavite na žičani stalak i potpuno ohladite.
  4. Pripremite punjenje tako da ga možete više koristiti toplo. U srednje jakoj posudi na srednje jakoj vatri. otopite maslac i umiješajte smeđi šećer i žumanjke. Povećajte toplinu do umjereno i nastavite kuhati. smjesa, neprestano miješajući dok se ne zgusne, oko 6 minuta.Uklonite tavu sa štednjaka i dodajte vaniliju, grožđice, kokos, kikiriki i sjeckana kandirana naranča.
  5. Izvadite pergament iz prvog kolača i stavite ga na njegov tanjur. Polovinu punjenja stavite na tortu, premažite drugom tortom i po njemu rasporedite preostali nadjev. Pokrijte treću Korzh.
  6. Glazura gorušice: pomiješajte vodu, šećer, kukuruz sirup i sol i kuhajte na jakoj vatri. pripremiti zdjelu bjelanjaka. Nakon što je šećer potpuno rastopiti i početi kuhati, tukli bjelanjke dok se ne formiraju pjene i dodajte oko 2 žlice. l. sirup koji biče vjeverice visoko brzina 15 sekundi.
  7. Nastavite kuhati šećer na 115 ° C. Kucanje vjeverica na mikserom srednje velike brzine, pažljivo ulijte vrući sirup (prelijte ga preko zdjele zdjele da se ne bi prskalo), i a zatim povećajte brzinu na visoku i nastavite šištati sve dok glazura se ne hladi na temperaturu malo iznad tjelesne temperature, otprilike 8 minuta, a zadržat će svoj oblik na povišenom tikvicu. promiješati vanilije.
  8. Glazuru nanesite odmah nakon pripreme, kao i ona brzo se smrzava. Nanesite ga obilno na vrh i stranice torte, stvarajući kovrče na svojoj površini lopaticom. Ostavite tortu stavite 1 sat 4 sata prije posluživanja, a zatim stavite unutra hladnjak. Torta se može čuvati na hladnom do 3 dana.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: