Florentini je keks hrskave boje badema i karamele. Da biste ga pripremili, bademe treba sitno nasjeckati, tako da ih nema pretvoreno u brašno ili tjesteninu i osjeti se u malim komadima. Pomiješajte ga sa šećerom, kukuruznim sirupom, maslacem i s malo brašna, a za svjetliji okus dodajte kora naranče. Ispostavit će se gusto tijesto iz kojeg trebate razvaljati loptice. A kad su pečeni, raširili su se u tanke, poput čipke kolačići. Firentinski kolačići vrlo su ukusni odmah iz pećnice, ali ako ga skuhate za praznik, možete jetri dati više profinjenog izgleda i posipati čokoladnom glazurom. Ili dvostruko zadovoljstvo i sakupljanje sendviča s dvije polovice Florentinija, скрепив их шоколадом. 
Time: 1 час. 35 minuta Težina: lako Količina: 60 kolačića, korišteni recepti. volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 i 3/4 čl. nasjeckani blanširani bademi (otprilike 150 c.)
- 3 žlice. l. brašno
- Fino naribana korica od 1 naranče (otprilike 2 žlice.)
- 1/4 žlice sitna sol
- 3/4 čl. šećer
- 2 žlice. l. masna krema
- 2 žlice. l. kukuruzni sirup
- 5 žlica. l. (75 gr.) Maslac
- 0,5 tsp ekstrakt vanilije
- 60-120 gr. tamna čokolada nasjeckana za preliv
Recepti sa sličnim sastojcima: bademi, vrhnje, kukuruz melasa, tamna čokolada, narandžasta kora
Priprema recepta:
- Postavite rešetku na srednju razinu pećnice i prethodno je zagrijte peći na 175 ° C. Pokrijte lim za pečenje silikonskim prostirkom papir za pečenje ili pergament.
- Bademe usitnite u pećnici dok ne sitno sjeckani, ali ne u pastovno stanje. Kombinirajte orahe, naribajte u veliku zdjelu i soli.
- U maloj tavi pomiješajte šećer, vrhnje, kukuruzni sirup i maslac. Zagrijte na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, dok smjesa ne prokuha i šećer se potpuno ne otopi. Nastavite dalje kuhajte još 1 minutu. Maknite sa štednjaka i dodajte vaniliju, zatim ulijte tekuću smjesu u badem i promiješajte. Odloži ohladiti oko 30 minuta da tijesto može biti raditi.
- Tijesto premažite žličicom (za kolače promjera 7 cm.) Ili žlica (za kolačiće promjera 15 cm.) i uvaljajte u kuglice. Stavite kuglice na pripremljenu tavu na udaljenosti od 7-10 cm. jedni od drugih jer će se prilikom pečenja zamagliti.
- Pecite po 1 lim za pečenje dok kolačići ne budu tanki i jednoliko zlatno smeđe, okrećući lim za pečenje drugu stranu usred pečenja, 10-11 minuta.
- Zatim ohladite kolačiće na lim za pečenje 5 minuta promijenite da se ohladi na žičanom postolju. Isto ponovite s preostalim test. Gotove kolačiće stavite na tanjur za posluživanje, širenje 0,5 tsp. čokolada na jednoj polovici kolačića, i poklopac druga polovica. Kolačiće držite uredno presavijene zatvorena posuda, podijeljena pergamentom ili voskom papirom, u 3 dana bez čokolade. Firentinske kolačiće je bolje ne spremati pored mokrih peciva i kolača.Recept za kolačiće Florentini Espresso “. Čokoladni preliv: čokoladu stavite u zdjelu srednje veličine. Ulijte 2 cm vode u posudu i dodajte sporo kuhati. Stavite posudu preko tave tako da njeno dno ne bude dodirnuo vodu. Čokoladu miješajte dok se ne rastopi i postane ujednačena. Ili čokoladu stavite u zdjelu za mikrovalnu pećnicu. Otopite čokoladu na 50% snage 1 minutu dok ne postane postat će mekani. Promiješajte i nastavite grijati do čokolade nije se potpuno rastopio, još 1-2 minute. Zatim napravite čokoladu dekor: kolačiće pospite otopljenom čokoladom, stvarajući željenu uzorak. Ostaviti na sobnoj temperaturi da se čokolada zamrzne.
