Glavna tajna ukusnih i sočnih svinjskih rebara je njihova dugotrajno posuđivanje na roštilju u neizravnoj toplinskoj zoni. Drugi ključ za uspjeh – umak kojim su se rebra razmazala tijekom prženja. ovdje ne možete se ograničiti na standardni set za roštilj, i eksperimentirajte s različitim ukusima. Na primjer, pripremite umak s med, trešnje, jabučni sok i ljute paprike od jalapena i namažite ih mesom kad je gotovo. Nekoliko minuta izravnu vatru, tako da su rebra prekrivena ukusnom ljepljivom glazura, i Možete iznenaditi publiku svojim zadivljujućim ukusom.
Autor recepta – Chris Lilly – pobjednik natječaja za roštilj u Alabami i petostruki prvak roštilja u Memphisu (t Tennessee, SAD)
Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 4 sata. 45 minuta Teškoća: srednja porcija: 4 – 6 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 sloja svinjskog trbuha na kostima (otprilike 3,5 kg.)
- 2 žlice. l. smeđi šećer
- 2 žlice. l. paprika
- 1 žlica. l. češnjak sol
- 1,5 tsp luk sol
- 1,5 tsp čili u prahu
- 0,5 tsp kajenska paprika
- 1/4 žlice sušeni origano
- 1/4 žlice prizemna zira
- 2/3 čl. koštice trešnje
- 0,5 tbsp. sok od jabuke
- 1 veliki jalapeno pod, tanko narezan
- 1/4 čl. smeđi šećer
- 1/4 čl. med
- 1 žlica. roštilj umak od rajčice
Recepti s sličnim sastojcima: svinjska rebra, svinjetina, umak za roštilj, trešnja, češnjakova sol, začin čilijem, kajenska paprika mljeveni, origano, kumin, paprika, med
Priprema recepta:
- Za pripremu neizravne toplinske zone zagrijte roštilj na drveni ugljen: zagrijati ugljen u jednom smjeru, ostavljajući drugu stranu praznom. Ugradite paletu na nju. Ostavite da ugljen izgori da se zagrije roštilj do 120 ° S.
- Pomiješajte smeđi šećer, papriku, češnjak u maloj posudi sol, luk sol, čili u prahu, kajenski biber, origano, zira i 3/4 tsp crni papar. Odložite 2 žlice. l. smjese za tekućinu začina.
- Pripremite rebra: radite s jednim slojem rebara odjednom, umetnite nož između kosti i membrane, a zatim uklonite membranu. Pospite rebra s puno soli. Smjesom obilno trljajte obje strane. začini.
- Mesnatu stranu stavite na hladnjak stranu roštilja preko tave. Pokrijte roštilj i pecite dok meso dobro porumeni, oko 2 sata 15 minuta, dodavanje u treba više ugljena. Svaki sloj prenesite na veliki lim dvostruko presavijena folija.
- Pripremite tekuću začin: pomiješajte u kuhinji kombinirajte trešnje, jabučni sok, jalapenos, smeđi šećer, med i odloženo 2 žlice. l. suhu začin i nasjeckajte. Ulijte 1 žlicu. začin i izdvojiti za glazuru. Nanesite preostalo tekuću smjesu na rebrima i čvrsto umotajte u foliju. Povratak na hladniju stranu roštilja, pokriti roštiljem i peći dok rebra neće postati meka, otprilike još 1 sat.
- Pripremite glazuru: umak pomiješajte u maloj posudi roštilj s odloženim 1 žlice. tekuća začina. Izvadite rebra s roštilja i proširiti. Podmažite s obje strane. Stavite rebra u zonu izravni roštilj. Pokrijte i pržite, pretvarajući slojeve unutra u sredini prženja, dok ne budu prekriveni sjajnom kore, otprilike 10 min. Smjestite se na dasku za rezanje i pustite da se meso odmori 10 minuta prije rezanja.
