Prekrasan, srdačan i ukusan omlet u Španjolski stil priprema se u obliku sendviča, u kojem u velikom tanki omlet zamotan tradicionalnim španjolskim sastojcima: jamon, Ovčji sir Manchego i katalonski romesco umak. Glavni sastojci umak – pečene lješnjake, rajčice, paprike piquillo i začini. Njegov jedinstveni okus kombinira se s gotovo bilo kojim jelom, bilo da se zatim morsku hranu, meso ili povrće. Polu gotov omlet u tavi pospite sirom, položite na vrh narezani džem, prelijte umakom rommesco, razvaljajte omlet na pola i pričekajte da se sir rastopi. Poslužite za doručak ili laganu večeru uz čašu crvenog вина. 
Time: 35 мин. Teškoća: lagane porcije: 4 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Romesco umak
- 1/4 čl. lješnjaci (s kožom)
- 1/3 čl. maslinovo ulje + ekstra da se ocijedi
- 1/4 čl. tostirani bademi
- 1 kriška kruha s kore, narezana na kockice od 1 cm.
- 2 češnja češnjaka, nasjeckana
- 0,5 tsp pahuljice crvene paprike + dodatno po ukusu
- 1 cijela rajčica konzervirana u vlastitom soku, pročišćeni
- 1/4 čl. konzervirane pečene crvene paprike (po mogućnosti Piquillo)
- 0,5-1 žlica. l. crni vinski ocat
omlet
- 5 velikih jaja
- 1 nasjeckani zeleni luk
- 0,5 tbsp. grubo naribani Manchego sir
- 3 tanke kriške Iberico jamona ili Serrano jamona
Recepti sa sličnim sastojcima: lješnjaci, bademi, kruh bijeli, češnjak, pahuljice crvene paprike, rajčica, piquillo papar, vinski ocat, jaja, zeleni luk, manchego sir, šunka limun
Priprema recepta:
- Pripremite umak: Pećnicu zagrijte na 175 ° C. sipati lješnjaci na limu za pečenje i pržiti u pećnici do zlatno smeđe boje, 10-15 minuta. Zamotajte tople orahe u čist ručnik i protrljajte, za uklanjanje kore.
- U tavi s neljepljivim premazom promjera 22 cm umjerena vrućina, toplina 1/3 žlice. maslinovo ulje. Dodajte lješnjake, bademi, kruh, češnjak i crvena paprika i pirjajte do zlatno smeđe boje oko 3 minute. Prebacite na procesor za hranu, dodajte rajčicu, piquillo papar, ocat i 1/4 žlice. sol i samljeti, sa razrjeđivanje vodom ako je potrebno. Dodajte sol i crvenu papriku po ukusu.
- Kuhajte omlet: U zdjeli pobijte jaja dodajući prstohvat sol i vlasac. Ponovo stavite tavu na umjerenu vatru i po potrebi dodajte još ulja. Ulijte jaja i pržite oko 3 minute, podijeliti rubove silikonskom lopaticom na sirovo jaje tekla do ruba. Pospite sirom, pa stavite na jednu polovicu jamon i 1/4 žlice. umak. Pržite dok se sir ne otopi i jaja zamrznite 2-3 minute. Omlet preklopite na pola da biste zatvorili nadjev. Poslužite s umakom za zalijevanje.
