Maslac “Baka” s čokoladom i marcipanom

Maslac “Baka” s čokoladom i marcipanom – detaljan recept kuhanje.

Autor recepta – Gail Gand (SAD) – kuhar slastičarstva i suvlasnik chicago restoran TRU

Time: 4 час. 45 min. Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Opara:

• 2 žlice. pšenično brašno
• 1 žlica. l. šećer
• 85 gr. kvasac
• 2 žlice. toplo mlijeko

Tijesto:

• 1. i 1/4 čl. šećer
• 1/4 žlice ekstrakt vanilije
• 1 žličica sol
• 10 žumanjaka
• 2 jaja
• 4 – 5 žlica. pšenično brašno (plus po potrebi)
• 1/2 žlice. rastopljeni maslac

Punjenje čokoladnim bademom:

• 400 gr. bademova pasta
• 5 bjelanjaka
• 2 žlice. l. omekšali maslac
• 225 gr. nasjeckane tamne čokolade

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno, kvasno tijesto, badem pasta, gorka čokolada, ekstrakt vanilije, jaja, mlijeko

Priprema recepta:

1. Pripremite tijesto: U zdjeli pomiješajte brašno, šećer, kvasac i toplo mlijeko, a zatim zdjelu prekrijte ljepljivim filmom i ostavite na sobnoj temperaturi sat vremena.
2. Pripremite tijesto: U zdjeli nepomičnog miksera šlagom izmiksajte šećer, vaniliju, sol, jaje žumanjke i jaja. Stavite kukicu tijesta u mikseru, dodajte brašno i tijesto i miješati, a zatim uliti rastopljeni maslac. Zamesiti kukom za test.
3. Prebacite tijesto u namašćenu posudu, poklopite i ostavite, dok se ne udvostruči u količini, za oko 1,5 sata
4. U međuvremenu pripremite punjenje: Ubacite u mikser tijesto od kraćeg tijesta i umiješajte bademovu pastu, jaje proteini i maslac. Dodajte čokoladu i miješajte dok homogeno stanje.
5. Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
6. Na radnu površinu pospite malo brašna, stavite tijesto na njega i mijesite da se oslobodi viška zraka. Tijesto podijelite na pola. Pokrijte jedan komad vlažnim ručnikom dok drugi razvaljajte u pravokutnik dimenzija 20×35 cm i debljine 0,5 cm.
7. Ostavite tijesto dok valjate još jedan komad. Lezite dalje svaki pravokutnik je 1/2 punjenja, zatim ih uvaljajte u kolu i dobro zabodete rub. Lagano pritisnite tijesto rolarom, a zatim uvijte 6-8 puta. Ostavite da se tijesto odmori nekoliko minuta.
8. Od tijesta napravite spirale i stavite ih u 2 namašćena kalupi za torte promjera 20 cm. (Ili možete staviti tijesto u 2 podmazani oblici s rupom u sredini.) Pokrijte svaki oblikujte vlažnim ručnikom i ostavite da stane na toplo mjesto dok gotovo udvostručena u volumenu, za oko 30-60 minuta.
9. Pecite tijesto 45 minuta, a zatim ostavite da se ohladi u obliku.