Španjolski desert Churros

Španjolski desert Churros – detaljan recept za kuhanje.

Autor recepta je Chocolateria San Gines u centru Madrida, Španija

Time: 40 min. Poteškoća: Lako Obrok: 8 – 12 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

churros:

• 1 žlica. voda
• 1/2 žlice. maslac ili margarin
• 1/4 žlice sol
• 1 žlica. vrhunsko pšenično brašno
• 3 tučena jaja
• Ulje za kuhanje
• 1/4 čl. šećer
• 1/4 žlice mljeveni kumin (neobavezno)

Čokoladni umak:

• 1 žlica. l. kukuruzni škrob
• 2 žlice. mlijeko
• 110 gr. nasjeckane tamne čokolade
• 1/4 čl. šećer

Recepti sa sličnim sastojcima: choux tijesto, jaja, mlijeko, premium brašno, tamna čokolada, škrob, kumin

Priprema recepta:

1. Da biste napravili tijesto od vrhnja: U tavi pomiješajte 1 čašu vode s maslacem ili margarinom i soli i donijeti kuhati na jakoj vatri. Drvenom žlicom umiješajte brašno. Smanjite toplinu na nisku i energično miješajte dok smjesa okupljaju se u kuglu oko minutu. Maknite tijesto s vatre i, nastavljajući stalno miješajte, postupno unesite jaja u tijesto.
2. Za pravljenje čokoladnog umaka: U maloj zdjeli Otopite kukuruzni škrob u 1 šalici mlijeka. U tavi čokoladu pomiješajte s preostalom čašom mlijeka. Neprestano miješajući Otopite čokoladu na umjerenoj maloj vatri. Dodajte šećer i Otopite kukuruzni škrob pomiješan sa otopljenom čokoladom. Smanjite toplinu na tiho i kuhajte, neprestano miješajući. tucite dok se čokolada ne zgusne, oko 5 minuta. (Ako nakon 5 мин. ne počinje se zgušnjavati, dodajte više kukuruznog škroba.) Uklonite tavu s vatre i tuku dok ne postane glatka, i a zatim stavite na toplo mjesto.
3. U teškoj visokoj tavi na umjerenoj vatri ugrijte ulje, ulijevajući ga 5 cm., dok ne postigne temperaturu od 182 ° C. Na tanjuru pomiješajte šećer s cimetom i stavite churros tijesto slastičarska vreća s mlaznicom s velikim vrhom. U vrućem ulju iscijediti trakicu tijesta duljine 10 cm.Kržiti, cijediti 3-4 trake. Kuhajte churros okretanjem jedanput, sve dok zlatno smeđe boje, oko 2 minute. sa svake strane. Gotove churros prenesite na tanjur obložen papirom ručnikom da upije suvišnu masnoću.
4. Kad se churros dovoljno ohladi da vam ne zapale ruke, valjajte ih smjesom cimeta i šećera (u Španjolskoj se jednostavno valjaju u šećer.) Čokoladu izlijte u zasebne zdjele ili šalice. služiti topli churros s umakom od čokolade dip.