Divinity Divinity – popularni slastice Nougat u SAD-u i orašasti plodovi. Lagani i prozračni nugat je klasik! Ne može podnijeti vruće i vlažno vrijeme, pa je bolje kuhati u uvjetima niska vlaga.
Autorica recepta je Elizabeth Labau, kulinarska spisateljica, slastičar, fotograf hrane iz Salt Lake Cityja, Utah, SAD
Time: 50 мин.Teškoća: lako serviranje: 20 izmjerenih spremnika koristi se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 3 žlice. granulirani šećer
- 1/2 žlice. lagani kukuruzni sirup
- 2/3 čl. voda (topla)
- 2 bjelanjka
- 1 žličica ekstrakt vanilije (ili druge arome prema okus)
- Na zahtjev: 1 tbsp. sjeckani orasi na izbor
Recepti sa sličnim sastojcima: šećer, kukuruzni sirup, jaja, ekstrakt vanilije, orasi, orasi, pekan
Priprema recepta:
- Pripremite lim za pečenje folijom i pospite po vrhu sprej za kuhanje bez ljepljenja.
- U velikoj gulaši s teškim dnom miješajte na srednjoj vatri šećer, kukuruzni sirup i voda. Kuhajte, neprestano miješajući, dok otapanje šećera. Nastavite kuhati bez miješanja dok smjesa se ne zagrijava do 120 ° C, faza “tijesne kugle”.
- U zdjeli velikog stacionarnog miksera tucite bjelanjke dok ne tvrdi vrhovi. U pola proteina ulijte oko pola šećera sirup, neprestano šlag.
- Nastavite kuhati preostali sirup dok ne dosegne 132 ° C, faza “mekog bakalara”.
- Ulijte preostali sirup u proteine uz miješanje miksera. Nastavite šištati dok se ne dobije gusta, sjajna masa koja zadržava oblik.
- Dodajte ekstrakt vanilije i orahe, dobro promiješajte.
- Stavite žličicu smjese na lim za pečenje i ohladite, dok se potpuno ne stvrdne. Alternativno, nugat ne može posipati žlicom i sipati u kvadratni oblik veličine 22 cm., ohladiti, a zatim izrezati na male kvadratiće.
