Puding od bundeve s kruhom od karamele umak od jabuka i krem ​​od vanilije

Domaći kruh od bundeve središnji je u receptu svih Bobby Fly omiljeni puding. Topi ga kremastim vanilija gravura i poslužite s umakom od karamele s jabukama klinčić i đumbir Podijelite sa prijateljima: Vrijeme: 5 sati. 40 min Teškoća: srednja porcija: 8 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Bundevi kruh:

• 225 gr. (ne više od 1 tbsp.) konzervirani pire od bundeve bez šećer
• 4 žlice. l. omekšali maslac, plus još malo za mast
• 1 3/4 čl. brašno
• 1/2 žlice sitna sol
• 1 žličica soda bikarbona
• 1/2 žlice prašak za pecivo
• 1/2 žlice mljeveni paprikaš
• 1 žličica mljeveni cimet
• 1/2 žlice mljeveni muškatni oraščić
• 1/2 žlice mljeveni klinčići
• 1,5 tbsp. šećer
• 1/4 čl. biljno ulje
• 2 jaja kategorije CO
• 2/3 čl. voda

puding:

• 1 žlica. konzervirani pire od bundeve
• 2 žlice. l. burbon
• 2 žlice. masna krema
• 1 žlica. mlijeko
• 1 zrno vanilije sa sjemenkama
• 6 žumanjka iz jaja kategorije CO
• 1/2 žlice. granulirani šećer
• 3 žlice. l. javorov sirup
• Prženi i narezani kruh od bundeve
• Krema od vanilije od vrhnja, recept potražite u nastavku
• Začinjeni karamel umak od jabuka, pogledajte recept u nastavku
• Šlag

Vrh krema od vanilije:

• 2 žlice. krema s niskom masnoćom (10-12%)
• 1/2 mahune vanilije sa sjemenkama
• 5 žumanjka od jaja kategorije CO
• 1/3 čl. trske šećer

Začinjeni umak od karamele od jabuka:

• 1 žlica. masna krema
• 1/2 žlice. sok od jabuke
• Zvjezdani anis (zvjezdasti anis)
• Oguljeni i nasjeckani komad svježeg đumbira 2.5 cm.
• 4 pupoljka klinčića
• 2 štapića cimeta
• 1/8 žlice mljeveni muškatni oraščić
• 1,5 tbsp. granulirani šećer
• 1/2 žlice. voda
• 1 žlica. l. jabučni ocat
• 1 žlica. l. šnite jabuka

Recepti s sličnim sastojcima: pire od bundeve, vrhnje, jabuka umak (pire), šnite jabuka, klinčići, cimet, korijen đumbira, zvjezdasti anis, mahuna vanilije, muškatni oraščić, javorov sirup, burbon, jaja, vrhnje, mlijeko, vrhunsko brašno

Priprema recepta:

1. Bundevi kruh: Zagrijte pećnicu na 180 ° C. mast maslacem ili lagano poškropite dno i rubove sprejom za kuhanje posuda za kruh dugačka 23 cm. U maloj posudi pomiješajte brašno, sol, soda, prašak za pecivo, miris, cimet, muškatni oraščić i klinčić.U posudu stacionarnog miksera instalirajte mlaznicu za tijesto kratkog tijesta, tukli oko 1 min. velikom brzinom 4 žlice. l. omekšali maslac, šećer i biljno ulje dok smjesa neće postati lagana i prozračna. Sakupljajte nekoliko puta ljepljiva smjesa s rubova i dna posude.Dodajte pire od bundeve i Promiješati. Dodajte jedno po jedno jaje i promiješajte. Na niskom brzina miksera, dodajte smjesu od brašna i vode i dobro promiješajte. Stavite tijesto u pripremljeni oblik i pecite 60-75 minuta, dok čačkalica umetnuta u sredinu neće izaći čista. dati ohladite u kalupu na žičanom postolju 10 minuta. Izvadite kruh iz oblika i ostavite da se potpuno ohladi.Kada se kruh ohladio, prerežite ga na pola po dužini, a zatim svaku polovicu narežite na kockice 1,5 cm kockice kruha na velikom limu za pečenje i sušite u pećnici na 160 ° C 20 min., okrenuvši se jednom. Ostavite da se ohladi.
2. Začinjena karamela яблочный соус: маленькомpomiješajte vrhnje, jabučni sok, zvjezdasti anis, đumbir, klinčiće, štapiće cimeta, muškatni oraščić i dovedite do vrenja. Uklonite s vatre i ostavite da se kuha barem 20 minuta. Procijedite smjesu stavite u čistu malu kuhačicu i ponovo je stavite na jaku vatru, kuhajte do karamele.U srednje velikoj tavi pomiješajte šećer, voda i ocat, staviti na jaku vatru i kuhati, nemojte miješajući dok se ne dobije zasićena jantarna boja, otprilike 8 min. Polako, polako dodajte toplu kremastu smjesu i umutite tucite dok glatka. Dodajte šnite jabuke i kuhajte još 30 sekundi Ulijte umak u zdjelu i držite na toplom. takva umak se može pripremiti za 2 dana i čuvati u hladnjaku, a prije predgrijati na laganoj vatri.
3. Krumpir vanilija крем:В сотейнике среднего размераdovedite vrhnje, vrhnje vanilije i njegove sjemenke. srednje veličine pomiješajte žumanjke i šećer dok ne postane tekuća krema i blijedožuta. Kremu ubrizgavajte polako, izlijte ponovo pomiješajte u tavi i kuhajte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući drvena žlica dok se smjesa ne počne sakupljati na žlicu. Naprezanje u zdjelu i stavite u ledenu vodu. Miješajte dok dok se krema ne ohladi. Poklopite i ostavite da se ohladi hladnjak najmanje 1 sat prije posluživanja.
4. Puding od bundeve kruh s umakom od jabuke i kremom od vanilije: Zagrijte pećnicu na 160 ° C. Вu maloj tavi pomiješajte vrhnje, mlijeko, mahune vanilije i nju sjemenke. Donesite kuhati na srednje jakoj vatri.U velikoj zdjeli pomiješajte žumanjke, šećer, javorov sirup i pire od bundeve. polako pomiješajte vruću kremastu smjesu, izvadite mahune vanilije, umiješajte burbon. Umak procijedite u čistu zdjelu.Pospite kockice. bučni kruh u namašćenom staklenom kalupu za pečenje veličine 33×23 cm. Ulijte umak na kruh, prešajući kruh, tako da je potpuno uronjen u gravu. Ostavite da stoji 15 minuta. tako da se kruh namoči u umaku.U kalup stavite posudu za pečenje veće i izlijte u vruću slavinu većeg oblika vode tako da dosegne do sredine strana čaše oblika. Pecite dok rubovi pudinga malo ne porastu, a u sredini ga Neće se malo zgusnuti, oko 1 sat. Prije posluživanja izvadite puding iz pećnice i vodene kupelji i hladite na žičanom postolju najmanje 30 min. U zdjelu stavite malo kvasine od vanilije, stavite na vrhu vanilin puding i prelijte začinjenu karamelnu jabuku umak. Na vrh stavite šlag. Puding od kruha je bolji poslužite toplo.