Hrskava pržena pileća prsa marinirana bilje, osvojiti bilo koga. Aktivno vrijeme kuhanja najmanje što ne može, ali raduje. Salata, umak i meso – sve prožete suptilnim notama okusa i mirisa koje ne ostavljaju sumnje u zemlju porijekla ovog jela – priznatu domovinu ljubitelji hrane, Italija. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 10 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
piletina
- 4 polovice pilećih prsa bez kostiju i bez kože (svaka 250 c.)
- 0,5 tbsp. ekstra djevičansko maslinovo ulje plus
- 2 žlice. l. sitno sjeckani peršin
- 2 žlice. l. nasjeckane šalotke (otprilike 1 mala luk)
- 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckajte
umak
- 1 žlica. cherry rajčice prerežite na pola
- 2 žlice sitno sjeckani bosiljak, po želji
- 1 mali češanj češnjaka, sitno nasjeckajte
- 0,5 tbsp. koštice maslina, grubo nasjeckane
- 1,5 tsp nasjeckane šalotke (oko 0,5 malih žarulje)
- 1/4 čl. sherry ocat
- 0,5 tbsp. pileća juha
- 1 žlica. l. senf
Listna salata
- 1 žlica. lišće rukavice
- 1 žlica. Torna Frize salata
- 1 žlica. salatu radiča (oko 1/4 glave kupusa), sitno nasjeckati
- 1,5 tsp balzamični ocat
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 0,5 tbsp. sitno naribani sir Pecorino Romano
- Bosiljak, peršin ili vlasac za preljev
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, cherry rajčica, rukavica, frissé salata, radič, balzamični ocat, bosiljak
Priprema recepta:
- Piletina: čekićem za meso polomite polovice piletine dojka umotana u prianjajući film debljine 6 mm. mjesto piletina u uskoj vrećici sa zatvaračem ili u posudi za pečenje (23 cm) * 33 cm). Dodajte maslinovo ulje, peršin, šalotku i češnjak; sol i papar piletinu i sve izmiješajte u vrećici ili obliku za pečenje, tako da je piletina u potpunosti prekrivena marinadom.
- Ostavite meso da se marinira na sobnoj temperaturi 30 minuta. Koricama, uklonite piletinu iz marinade i pustite da se ulje ocijedi. Bacite marinadu.
- U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 2 žlice. l. maslinovim uljem dok se na površini ne pojavi pukotina. Izložite 2 komada pilećih prsa u tavi odjednom, obavezno između imaju dovoljno prostora (nemojte preopteretiti tavu, unutra inače se neće dobro ispeći korica). Pržite dok svijetlo zlatno ne bude s jedne strane, 3-4 minute.
- Preokrenite i pržite još 3-4 minute, dok ne omekša. piletina. Prebacite piletinu na tanjur za posluživanje i prekrijte folijom tako da ostane topla. Skuhajte dvije preostale grudi, dodajući, ako je potrebno, još 1 žlicu. l. maslinovo ulje. U tavu ostaviti da se napravi umak.
- Umak: u maloj zdjeli pomiješajte rajčicu, bosiljak (ako odlučite koristiti) i češnjak; začinite solju i paprom te Umiješajte masline i šalotku u tavu i kuhajte srednje vruće dok ne omekša, oko 3 minute. Ulijte ocat i kuhajte, struganje ljepljivih komada s tave. Umiješajte pileće zalihe i sok od piletine na jelu i ostavite da se pirja. kuhar sve dok se volumen tekućine ne prepolovi. Promiješajte s senfom dodajte začinjenu rajčicu i kuhajte, miješajući dok ne porumeni pare oko 1 min .; sol i papar preko potreban.
- Piletinu na jelo prelijte umakom, pospite nasjeckanim začinskim biljem (ako koristite) i poslužite odmah, stavljajući salatu od zelene salate bočna salata: stavite salatu od rukole, frize i radika u zdjelu salate i promiješajte. Zele prelijte ocatom i mix; ulijte maslinovo ulje i ponovo promiješajte. dodati sira, začinite solju i paprom te ponovno promiješajte.
