Portugalski puding od riže kuha se u potpunosti na štednjaku kao rižoto. Tradicionalno, da puding postane gušći i ukusniji, u njega dodaju se i žumanjak, ali čak i bez njih puding je bujan tekstura, a osim toga ispada manje podebljano.
Miješajte rižu često, ali ne stalno, jer on može postati previše ljepljiv. Klasični portugalski začini – limun i cimet, ali ne i vanilija. Da biste ukrasili puding, pospite ga po vrhu mljeveni cimet, najlakši je način za upotrebu čipkasti ubrus za tortu. Za ukus možete pomiješati puding ribizla natopljena u luci, odnosno iz luke, izvorno iz Portugal se smatra jednim od najboljih desertnih vina na svijetu. Je obogaćeno vino, što znači da mu je dodana rakija. Većina lučkog vina pravi se od crvenog grožđa i poslužuje se poslije hrana. Port Ruby – punokrvno, voćno, mlado vino, lagano Porti se ostare u bačvama i imaju blaži okus. može pronađite i bijelu luku, koja se priprema od bijelog grožđa i pića prije jela.
Time: 30 мин. Teškoća: lagano posluživanje: 6 U receptima se koriste volumetrijske posude zapremine: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1/2 žlice. riža okruglog zrna (npr. za paellu ili rižoto Sorte Arborio)
- 3 – 3,5 žlice. mlijeko
- 1/3 čl. crna ribizla
- 1/4 čl. crveni port Ruby
- 2 štapića cimeta
- Narezana kora od dva limuna
- 1/2 žlice sol
- 1/4 čl. smeđi šećer
- 1 žlica. l. (15 gr.) Maslac
- 1/2 žlice mljeveni cimet plus još malo za ukras
Recepti sa sličnim sastojcima: riža Arborio, riža okruglog zrna, mlijeko, limunska korica, smeđi šećer, cimet, luk, ribizla
Priprema recepta:
- U maloj zdjeli pomiješajte ribizlu i luk i ostavite, tako da su bobice zasićene.
- Isperite i ocijedite rižu. Stavite u veliku posudu, sipajući toliko vode da prekriva rižu. Promiješajte i dovedite kuhajte na srednjoj vatri. Kuhajte 5 minuta za blanširanje riže. Ocijedite vodu preko filca, žitarice isperite toplom vodom i opet soj.
- Dok se riža kuha, u srednje velikoj tavi s debelim zidom sipati 3 žlice. mlijeko, dodajte štapiće cimeta, limunovu koricu i sol. Dovedite kuhati na srednje jakoj vatri. Ugasite vatru i dajte riža kuhati dok se ne skuha.
- U drugu posudu s debelim zidom stavite rižu i sipati 1 šalicu toplog mlijeka. Dobro pomiješajte s drvom žlicom, a zatim upalite najnižu moguću toplinu i kuhajte, povremeno miješajući dok se mlijeko ne upije. Ulijte 1/2 žlice. toplo mlijeko, miješati i kuhati dok se mlijeko ne upije. Nastavite na isti način dok ne potrošite svo mlijeko. (uklonite i odbacite štapiće cimeta). Sa zadnjim 1/2 žlice. mlijeko dodajte i šećer, maslac, mljeveni cimet i namočen ribizla u luku.
- Nakon što se upije posljednja hrpa mlijeka, isključite toplotu i ocenite konzistentnost ovisno o vašim osobnim percepcijama puding, s obzirom da se hladi kad se ohladi. Po volji dodajte 1/4 – 1 žlica. mlijeko (možete hladiti). Stavite puding srednje pladanj za posluživanje ili stavite u 6 zasebnih poslužite zdjele i pospite mljevenim cimetom.
