Osetske torte s lišćem repe
Osetske torte mogu se jesti svaki dan! ovo jelo se nikada neće dosaditi! Svaki put kada promijenite punjenje, to učinite raznovrstan jelovnik. Recept za pitu od cikle Listovi se odlikuju ne samo okusom, već i ogromnim blagodatima. U vrhovima repe ima toliko vitamina!
Osetska pita sa vrhovima sira i repe
U Osetiji žene uvijek peku pite. Za muškarca se to smatra da je “zabiti ruke u tijesto” veliko je poniženje. Ispasti će se pita uspješno ako je tijesto tanko, a obilno i sočno punjenje nije ispast će.
Za kuhanje trebat će vam:
- Listovi cikle 250 gr
- Osetski sir ili suluguni sir 200 gr
- Tijesto od kvasca 500 gr
- Maslac 50 gr
- sol
Skuhajte ossetijsku tortu s vrhovima sira i repe moguće je tako:
Očistite listove repe u hladnoj vodi i grubo nasjeckajte slamke. Dodajte naribani osetski sir, sol i Promiješati.
Uvaljajte pripremljeno tijesto s kvascem u sloj debljine 0,5 vidi. U sredinu stavite nadjev, podignite rubove tijesta prema gore i sakupljati u velikoj „knedli“. Punjenje treba biti u potpunosti u Test. Nježno glatko tijesto, ravnomjerno raspoređujući nadjev iznutra.
Tortu staviti u kalup ili na namašćen lim za pečenje. U sredini ubrizgajte vilicom da se oslobodi para. Pecite proizvod u prethodno zagrijanu na 190 stupnjeva pećnicu 20-25 minuta.
Vruću tortu premažite maslacem.
Osetske torte su ritualno jelo. U centru stol tri torte koje simboliziraju Presveto Trojstvo: Otac i Sin i Duha Svetoga. Nijedna gozba u Osetiji ne može bez ovoga pečenje. Preko postavljenog stola izgovaraju molitve i jedu pite. u prvom redu.
Osetska pita s piletinom od cikle
Za kuhanje trebat će vam:
punjenje:
- Mljevena piletina 1 kg
- Luk 2-3 srednje kom
- Cilantro zelje 6-8 grana
- Listovi cikle 200 gr
- Pileće jaje 1 kom
- Maslac 50 gr
- Sol i papar
Tijesto:
- Živi kvasac 1,5 g
- Voda 850 ml
- Brašno 300 gr
- Sol 1 žličica
- Šećer 1,5 žlica
- Biljno ulje 50 ml
Napravite pitu od cikle i piletinu moguće je tako:
Kvas razrijedite s pola šećera u 100 ml tople vode. Pričekajte da se formira pjena.
Odvojeno razrijedite 750 ml vode sa solju i preostalim šećerom. Dodajte razrijeđeni kvasac, brašno i sol. Zamijesite tijesto. tada promiješajte u biljnom ulju. Pokrijte folijom i stavite na toplo mjesto 2-2,5 sati.
Mljeveno meso (vrlo sitno sjeckani pileće meso) pomiješajte sa nasjeckani luk. Operite lišće repe u tekućoj vodi i osušite ga. Izrežite na male trakice. U mljeveno meso dodajte mljevenu cilantro, dodajte sol i papar.
Tijesto podijelite na 2 dijela. Svaku razvaljajte kao palačinku debljine pola centimetra.
Na jednu tortu stavite pileći nadjev, namažite na vrhu lišće repe. Podmažite rubove jajetom i lagano prekrijte drugo ravna torta. Lagano zavijte rubove i pecite u prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva peći 20 minuta.
Izvadite tortu i premažite je maslacem. mjesto leđa i pecite još 5 minuta.
Gotov kolač malo ohladite, i narežite na nekoliko komada. Stavite na tanjure i poslužite.
Ukusne ideje:
Poslužite uz ove umake od pita: tkemali, aivar ili adjika. ovi recepte možete pronaći na web mjestu. Volite li eksperimente? Napravite ossetsku tortu u polaganom kuhaču. Recept nije kompliciran, ali pita nije ništa manje ukusna!
