Doručak Burrito američka je meksička adaptacija jela koja su se proširila državama koje graniče Meksiko. Ova vrsta burrito sastoji se od tipičnog Amerikanca doručak zamotan u ravnu tortu. To bi moglo biti i jaja slanina, i šunka, i sir, i povrće, i hash smeđa u obliku frittera ili odvojeno prženi sitno sjeckani krumpir. pripremiti vegetarijanski burrito za doručak koji se sastoji od kajgana s špinat, hash smeđi i nježni sir Oaxaca koji je vrlo teksturan slično mocareli. Sve zamotajte u kolač i pržite. Prednost takvog doručka je u tome što ga možete pojesti na putu do работу. 
Time: 1 hour. Poteškoća: Lako Količina: 4 buritosa.U receptu se koriste mjerne posude. volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 8 velikih jaja
- 6 žlica. l. biljno ulje
- 2 gomolja krumpira (približno 0,5 kg) Russet Burbank, naribati i iscijediti tekućinu
- 4 velike pšenične tortilje
- 2 žlice. ribani sir Oaxaca (približno 220 gr.)
- 1 mali luk, nasjeckan
- 2 paprike blanširane, prerezati na pola, oguliti i tanko sjeckani
- 300 gr smrznuti sjeckani špinat, odmrznuti i iscijediti vodu
- Kiselo vrhnje i začinjeni umak za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: tortilja, jaja, krumpir, sir oaxaca, čili paprika, špinat, kiselo vrhnje
Priprema recepta:
- U velikoj tavi s umjerenim neljepljivim premazom na jakoj vatri zagrijte 2 žlice. l. ulje dok ne počne treperiti. Solite krumpir i stavite ih u ravnomjerni sloj na tavu. Pržite dok zlatne boje i hrskave oko 5 minuta. bacanje krumpira i sipajte još 2 žlice. l. ulje uz zidove posude, dobro protresti (tako da trošite manje ulja i krumpira) bit će hrskavi). Nastavite pržiti do zlatno smeđe boje i hrskav oko 5 minuta.
- U međuvremenu položite 4 tortilje na čistu radnu površinu te u sredinu svakog sipajte po 0,5 žlica. ribani sir. s masu krumpira podijelite na 4 dijela i položite na vrh sir.
- U posudi srednje veličine pobijte jaja sa 1 žličicom. sol. Obrišite tavu, stavite je na štednjak i dodajte 1 žlica. l. ulje, zatim luk i paprika uzet. Pospite 1 žličicu. sol i pržiti povremeno miješajući, do zlatno smeđe boje, 8-10 minuta.
- Umiješajte špinat i kuhajte dok se ne zagrije, oko 2 min. Zatim sipati jaja i kuhati, povremeno miješajući, dok jaja se neće učvrstiti, ali će i dalje biti vlažna, 3-4 minute. Smjesu jaja ravnomjerno rasporedite po tortilji i obrišite tavu. Ponovo stavite na štednjak i smanjite toplinu na umjereno sporo.
- Preklopite stranice svake tortilje u sredinu, a zatim ih uvaljajte role. Podmažite sve burritos preostalim biljnim uljem i stavite ih u tavu s šavom prema dolje. Pržite do zlatno hrskave boje kore, oko 4 minute, zatim preokrenite i pržite na isti način s druge strane. Poslužite s kiselim vrhnjem i začinjenim umakom.
