Njemačke palačinke s jabukama

Njemačke palačinke s jabukama – detaljan recept za kuhanje. с друзьями: Photo of the dish: кулинарныйpisac Jean Anderson Vrijeme: 50 min. Težina: Laki dijelovi: 4 V recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto:

• 1. i 1/4 čl. prosijano brašno
• 2 žlice. l. šećer
• 1 žličica prašak za pecivo
• 1/4 žlice sol
• 1. i 1/4 čl. mlijeko
• 1 CB jaje
• 1 žlica. l. rastopljeni maslac ili margarin
• 1/2 žlice ekstrakt vanilije
• 2 žlice. l. preljev od vanilin šećera

Jabučna mješavina:

• 3 jabuke Golden Delicious srednje veličine (otprilike 600 c.)
• 2 žlice. l. šećera, pomiješajte s 1 žličicom. mljeveni cimet i 1/4 žlice mljeveni muškatni oraščić
• 1 žlica. l. svježe iscijeđeni sok od limuna
• 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac ili margarin
• 1/4 čl. voda

Recepti sa sličnim sastojcima: jabuke, jaja, mlijeko, brašno, palačinke, ekstrakt vanilije, vanilin šećer, muškatni oraščić, limunov sok, sladoled od vanilije, cimet

Priprema recepta:

1. Za tijesto za palačinke: prosijte brašno u manju zdjelu, dodajte šećer, prašak za pecivo i sol. Napravite udubljenje u sredini. U mjernoj šalici od 1 litre pomiješajte mlijeko, jaje, rastopljeno maslac i ekstrakt vanilije do glatka. Ulijte u suhe sastojke i tuku dok ne postane kremast. Test. Pokrijte i ostavite stajati dok kuhate jabuke.
2. Za smjesu jabuke: Izrežite svaku jabuku na 4 komada, oguliti i jezgru i rezati svaku četvrtinu preko puta, kriške 0,3 cm., iznad velike zdjele. Dodajte šećer pomiješajte i limunov sok i dobro promiješajte. U teškoj tavi Promjer promjera 30 cm, rastopite maslac na srednje jakoj vatri. pričekajte dok se ne počne pjeniti, a zatim se slegne. mjesto jabučnu smjesu i pržite, često miješajući, 2 min. Ulijte vodu smanjite toplinu na niskoj, pokrijte tavu i kuhajte 5 min. Uklonite poklopac, povećajte toplinu na srednju i kuhajte, nemojte pokrivajući i često treseći tavu, 1,5-2 minute, samo prije trenutak kad sok prokuha. Prebacite smjesu iz tave na izmjerenu Šalica od 1 litre i ostavite da stoji.
3. Zagrijte pećnicu na 65 – 90 ° C. Da biste pripremili palačinke: Dno i zidove ugljene tave podmažite s puno ulja. omlet za kuhanje promjera 25 cm ili ga pospite povrćem kulinarski sprej i postavite na zagrijavanje na srednje jakoj vatri minutu. Uklonite tavu s vatre, ulijte 1/3 žlice. tijesto za palačinke i okrenite tavu prvo jedan put, a zatim drugi, sve dok tijesto neće pokriti dno tankim ravnomjernim slojem. Stavite tavu vruće stajati na stolu, a zatim staviti 1/2 žlice. kriške jabuke na tijestu, raspoređujući ih što ravnomjernije. Ulijte još 1/3 žlice. tijesto zatvarajući jabuke što ravnomjernije. Lagano nagnite tavu kako biste je raspodijelili tijesto je ravnomjernije.
4. Stavite tavu na srednje jake vatre i kuhajte palačinku, ne pokrivajući tavu minutu. Smanjite toplinu na malo i kuhajte, bez prekrivanja, još 2 minute, dok se palačinka ne osuši na rubovima, i dalje rupe se neće pojaviti na površini. Malo posolite tanka lopatica s sprejom za kuhanje, lagano je provucite po rubovima, da se palačinka odvoji od tave, a zatim je protresite vatru nekoliko puta dok se palačinka ne počne slobodno kretati. brzo poškropite veliku ravnu okruglu ploču sprejom za kuhanje i stavite palačinku na nju, istom stranom prema gore (kao unutra u tavi).
5. Kucnite kako ne biste izgorili prste, okrenite tavu tanjur, a zatim ponovno okrenite tako da se palačinka nalazi u tavi Nefritana strana prema dolje. Stavite tavu na srednje topline i pržite palačinku bez pokrivanja, 2 min. Lezite na veliku rundu ploču otpornu na toplinu, pokriti folijom i staviti u toplu pećnicu. Preostale palačinke kuhajte na isti način, podmazujući tavu prije kuhanja svake nove palačinke. Nakon kuhanja svaku novu palačinku, stavite na prethodno poklopljenu foliju proklet, ponovno pokriti folijom i staviti u toplu pećnicu. prije poslužite, svaku palačinku stavite na grijani tanjur i posolite vanilin šećer. Kuhanje u pećnici ispod roštilja: Postavite rešetku pećnice 15-18 cm. Ispod grijanja element i predgrijati roštilj. Kuhajte kako je navedeno u receptu, ali pazite da je ručka posude otporna na toplinu. Kad palačinka porumeni u tavi 3 minute. na štednjak stavite ispod roštilja i pržite 3-3,5 minuta, dok dobro ne porumeni.
6. Pažljivo razdvojite palačinku lopaticom duž rubova, prebacite istu okrenite prema gore na veliki okrugli tanjur, prekrijte folijom i držati toplo. 3 preostale palačinke skuhajte na isti način. Pospite šećerom i poslužite. Vrlo je važno koristiti za kuhanje ovih velikih palačinki dobro kalcinirana tava sa kosim rubovima, inače će se palačinke zalijepiti i bit će teško preokrenuti ili skinuti. Njemački obrtnici mogu se okretati palačinke s jabukama bez davanja očiju, ali među stručnjacima iz kulinarstva To može uzrokovati probleme. Najbrži način (ali i najbrži naporno) pržiti palačinke s obje strane u tavi. više sporo, ali praktično sigurno – napravite palačinke sa koristeći roštilj u pećnici, kao u ovom slučaju nema palačinki preokrenuti. Iako ove palačinke nisu baš slatke, poslužuju se unutra kao desert. Nijemci ih jedu baš tako, ali možete ih i poškropiti vanilin šećer, ili ulijte limunov umak, ili poslužite s sladoled od vanilije.