New Orleans Pralines – detaljan recept za kuhanje. Recept – restoran Brennan (SAD, Louisiana, New Orleans) Podijelite s prijateljima: 
Fotografija hrane: Charles Masters Vrijeme: 1 sat. Poteškoća: srednja Količina: približno 48 kom. U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 900 ml. krema sa udjelom masti 36-40%
- 2. i 1/4 čl. šećer
- 1 žlica. l. lagani kukuruzni sirup ili med
- Fino naribana korica od 1 naranče (izborno)
- 1,5 tbsp. mljeveni pekan ili bademi
- Prstohvat soli
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhnje, kukuruzni sirup, Narančina korica, pekan, bademi
Priprema recepta:
- U 3 lista za pečenje stavite pergament papir. Pripremite 2 žličice kašike za polaganje pralina na lim za pečenje.
- Ulijte vrhnje u tavu s debelim dnom, dodajte šećer, kukuruzni sirup i koru naranče. Dovedite smjesu do vrenja, prebacite grijanje na srednje i srednje i kuhajte na niskoj kuhajte, miješajući dok se smjesa ne počne zgušnjavati i stječe svijetlo smeđu boju, 20-30 minuta. provjeriti spremnost pralina, uranjanjem termometra u smjesu, temperatura bi trebala biti 115 ° C. Umiješajte orahe i sol.
- Nastavite kuhati, neprestano miješajući, sve dok smjesa neće se početi odvajati od zidova posude (termometar bi trebao pokazati 119 ° C). Kako biste provjerili spremnost pralina, rasporedite mala količina na pripremljenom limu za pečenje, smjesa bi trebala zadrži formu i ne širi se.
- Dvije žličice stavite da smjesa nije velika porcije na pripremljenim listovima za pečenje. Stavite praline hladnjak 30-60 min., za otvrdnjavanje. Spremite praline u hermetički zatvorene posude 1 tjedan.
