U pripremi se na kosti koristi svinjsko rame, koje natrljana senfom, obilno posuti mješavinom začina i ugušiti oko 10 sati, dok meso ne porumeni začinjeno arome, dim i neće lako pasti iza kostiju. Možete pušiti kako na drvenom ugljenu tako i na plinskom roštilju nad tinjajućim drvenim sječkama različite pasmine. Gotovo meso lako će se podijeliti na vlakna vilice. Nasjeckajte cijelu lopatu, pomiješajte s umakom za roštilj i Poslužite s kariranim krastavcima. Držite se imajte na umu da je kiseli krastavac bolji barem jedan dan prije kuhanja meso tako da imaju vremena inzistirati. Torta svinjetina s krastavcima poslužiti kao glavno jelo ili od njega napraviti i ukusne sendviče Shawarma.
Autor recepta – Melanie i Jason Schondorfer – vlasnici brza hrana i obrok za meso u prilog (Palmetto Bay Village, Florida, SAD)
Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 11 sati Teškoća: lako Serviranje: 14 – 16 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 svinjsko rame na kosti (3,5 – 4,5 kg.) +4 žlice. smjesa čips od jabuke, trešnje i pekana
- 1 žlica. smeđi šećer
- 0,5 tbsp. gruba sol
- 1,5 žlica. l. svježe mljeveni crni papar
- 1 žličica mljeveni korijander
- 1 žličica mljeveni paprikaš
- 1 žličica paprika
- 1 žličica češnjak u prahu
- 1 žličica luk u prahu
- 1 žličica senf u prahu
- 1 žličica sušeni kopar
- 1 žličica sjeme celera
- 1 žličica pahuljice crvene paprike
- 3 žlice. l. žuta senf
- 4 žlice. jabučni ocat
- 1/4 čl. smeđi šećer
- 2 žlice. l. kečap
- 2 žlice. l. vrući umak, ne previše vruć
- 2 žlice pahuljice crvene paprike
- Poslužite: curry kiseli krastavci, kriške krumpirov kruh
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjsko rame, začinjeni umak, crni grašak, paprika, korijander, češnjak u prahu, senf u prahu, paprika, sjeme celera, kopar, curry
Priprema recepta:
- Kuhajte svinjetinu: pomiješajte smeđi šećer, sol, papar, korijander, paprika, paprika, češnjak u prahu, luk u prahu, senf u prahu, kopar, sjeme celera i pahuljice crvene paprike. Utrljajte svinjetinu senfom, a zatim smjesu začini. Možda vam neće trebati cijela smjesa.
- Namočite čips u vodi najmanje 30 minuta; ispusti vodu. Zagrijte roštilj na drveni ugljen i pripremite neizravnu toplinsku zonu: zagrijati ugljen u jednom smjeru, ostavljajući drugu stranu praznom. Ugradite paletu na nju. Pustite da ugljen izgori tako da temperatura roštilj je dostigao 110 ° C-120 ° C.
- Pospite ugljen komadom drvene sječke. Stavite svinjetinu na hladnjak strana roštilja s tavom debela strana bliže vatri. poklopac poklopite i pušite dok termometar nije ubačen u sredinu svinjetine pokazat će temperaturu od 71 ° C, 5-6 sati, dodajući šaku drva drvne sječke svakih 1-1,5 sati, a po potrebi i više ugljena.
- U međuvremenu skuhajte umak za roštilj: u tavi od nereaktivni metalni miks ocat, smeđi šećer, kečap, ljuti umak, pahuljice crvene paprike i 2 žlice. sol i crna papar. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok se šećer ne otopi, oko 5 min. Ohladiti i ohladiti dok ne skuha. korištenje.
- Svinjetinu izvadite s roštilja, zamotajte u foliju i vratite na još hladna strana roštilja. Pokrijte i kuhajte dok termometar, umetnuta u sredinu svinjetine, ipak neće pokazati temperaturu od 90 ° C do 93 ° C 3-5 sati, dodajući više uglja po potrebi.
- Svinjetinu izvadite s roštilja i ostavite da odstoji 30 minuta. Nježno rastopite i ispustite sve sokove.
- Meso usitnite vilicama na komade, bacajući višak masnoće i kosti. Pomiješajte s polovicom umaka za roštilj, posolite i popaprite po ukusu. Poslužite uz marinirane curry krastavce, kruh i preostali umak s roštilja.
Curry kiseli krastavci
U velikoj zdjeli pomiješajte 3 tanko narezana engleska krastavca s 2 Čl. l. gruba sol. Hladiti 1-2 sata, zatim isperite i prebacite u veliku staklenu zdjelu ili staklenke; dodajte 1 tanko nasjeckani krupni luk. Pomiješajte u tavi 1,5 tbsp. šećera i bijelog octa, 3/4 žlice. jabučni ocat, 1/4 Čl. svijetlo smeđi šećer, 2 i 1/4 žlice. sjemenke senfa i 3/4 svaka h. l. sjeme celera, curry prah i pahuljice crvene paprike. Zagrijte na srednje jakoj vatri dok se šećer ne otopi. Ispunite kiseli krastavci i luk. Stavite u hladnjak kiseli krastavac barem jedan dan i držite do 2 tjedna.
