Izvršitelj je posebna vrsta tankih palačinki, uobičajenih u Srednja i istočna Europa, u pravilu im se serviraju razna punjenja. Ove mesnice punjene bananom i jagodama ukrašena šlagom, čokoladnim ganacheom i mirisnim umak od malina. Lizite prste!
Autor recepta – Creperie du Village – Francuski bistro i restoran fondue u SAD-u – Aspen.
Time: 50 мин. Teškoća: Konzumiranje: 2-3 obroka u receptima koriste se volumetrijski spremnici volumena: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Tijesto za palačinke
- 2 žlice. l. kakao prah
- 2 žlice. l. kuhana voda
- 1 žlica. tučena jaja
- 1 žlica. brašno
- 1 žlica. punomasno mlijeko
- 1 žlica. l. rastopljeni maslac
- Prstohvat mljevenog cimeta
- Prstohvat soli
Šlag
- 1 žlica. masna krema
- Prstohvat šećera
- Nekoliko kapi ekstrakta vanilije
Raspored malina
- 120 gr. malina
- 30 gr šećer
- 30 gr crno vino
- 1 žličica kukuruzni škrob, razrijeđen 1 tsp. hladno voda
Čokoladni ganache od bijele ili tamne čokolade
- 1/2 žlice. krema
- 1 žlica. l. (15 gr.) Maslac
- Nekoliko kapi alkohola poput rakije, Amaretto, Blue Curacao i itd
- 230 gr. čokolada (bijela ili tamna)
- Biljno ulje za podmazivanje
- Kuhano kondenzirano mlijeko za preljeve
- Narežite jagode i banane za punjenje
- Mali komadići čokolade za ukras
- Šećer za ukrašavanje za ukrašavanje
- Kakao prah za ukras
Recepti sa sličnim sastojcima: kakao, jaja, brašno, mlijeko, maslac kremasto, cimet, vrhnje, ekstrakt vanilije, maline, šećer, vino crvena, škrob, rakija, amaretto liker, plava lička kurakao, čokolada, kuhano kondenzirano mlijeko, jagode, banane, šećer od glazure
Priprema recepta:
- Za tijesto za palačinke: Kakao prah rastopite u posudi sa kipuće vode. Dodajte jaja, brašno i mlijeko i miješajte dok jednoličnost. Umiješajte maslac, cimet i sol i ostavite tijesto se umiješa.
- Za šlag: Šlag istucite sa šećerom i ekstrakt vanilije dok se ne pojave vrhovi. Držite hladno dok hraniti.
- Za backstage od maline: Kombinirajte maline, šećer i vino pirjati i dovesti do vrenja. Dodajte kukuruzni škrob sa vode i pirjati do guste konzistencije. brisanje umak kroz sitno sito.
- Za ganache: Donesite vrhnje i maslac do vrenja u gužvi na umjereno jakoj vatri. Maknite s vatre, dodajte alkohol, zatim čokolada. Miješajte dok ne postane glatko dosljednost.
- Da biste napravili palačinke: prethodno zagrijte ulje tava za palačinke s biljnim uljem ili krema. širenje tanki sloj tijesta. Pecite do zlatno sa jednom strani, zatim preokrenite i pecite dok ne porumeni s druge strane strana. Odložite gotovu palačinku. Ponovite isto s preostali test.
- U svaku palačinku stavite kuhano kondenzirano mlijeko, dodajte banane i jagode. Palačinke narežite na cijev i prerežite na pola. Rasporedite na pladanj s posluživanjem šlagom i ganacheom. Prelijte krilima maline. Ukrasite komadima čokolade, šećerom prah i kakao u prahu.
