Meksičke peciva Chamuko vrlo su slična poznatim danskim pahuljice, ali se od njih razlikuju u velikoj količini punjenja skute. Peku se i od lisnatog tijesta, koje izrezati na dijelove i napuniti raznim punjenjem, na primjer, od marmelada ili krema od sira. Zatim razvaljajte tijesto oko punjenja, tvoreći neku vrstu tartleta. Od procesa miješanja tijesta dugotrajno, možete ga započeti unaprijed, ali u držati tijesto u hladnjaku između peciva samo će biti bolje. Meksički chamuco također se razlikuju ugodne začinjene arome, koju daju cimet, kardamom, muškatni oraščić i limun. Pecite ukusne rezance sa krem krema i do zadnjeg uživajte u njihovom izvrsnom ukusu komad.
Autor recepta – Valerie Bertinelli – američka glumica
Time: 1 hour. 25 minuta plus vrijeme miješanja Težina: lako Količina: 10 peciva u receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
peciva
- 1 vrećica aktivnog suhog kvasca
- 0,5 tbsp. punomasno mlijeko, malo toplo
- 1 veliko jaje na sobnoj temperaturi
- 1/3 čl. granulirani šećer
- 2,5 žlice. premium brašno
- 1 žličica sol
- 1 žličica vanilija
- 0,5 tsp limunova korica
- 1/4 žlice cimet
- 1/8 žlice mljeveni kardamom
- 1/8 žlice naribani muškatni oraščić
- 220 gr kockice maslaca i smrznuti 5 minuta
punjenje
- 2 pakiranja od 250 gr. krem sir, soba temperatura
- 3/4 čl. šećer
- 2 žumanjka, sobne temperature
- 5 žlica. l. kiselo vrhnje
- 2 žlice vanilija
- 1,5 tbsp. l. limunova korica
- Prstohvat soli
- Sve sastojke pomiješajte u zasebnoj zdjeli
Mastite jaje
- Bjelanca od 2 jaja, tučena sa 2 žlice. l. voda
Recepti sa sličnim sastojcima: premium brašno, tijesto kvas, jaja, mlijeko, kiselo vrhnje, krem sir, limunska korica, kardamom, muškatni oraščić, cimet
Priprema recepta:
- Pomiješajte kvasac u mlijeku i ostavite da cvjeta 2 min. Zatim dodajte jaje i šećer, zajedno prosijte suho sastojke (brašno, sol, kardamom, cimet i muškatni oraščić) i dodajte maslac s ostalim sastojcima. Sve samljeti u prerađivaču hrane, prerađuje ulje u sitne mrvice.
- Pomiješajte tekuće sastojke u suhe, temeljito promiješajte, pokriti i staviti u hladnjak da se dobro ohladi (za to traje 3-5 sati, ali radije ga ostavim preko noći.) Možete tijesto čuvati u hladnjaku 4 dana ili u zamrzivaču – mjesec dana.
- Brašno prosijte po radnoj površini, tijestu i rukama. oblik četvrtasto tijesto i razvaljajte ga u sloj veličine oko 37×37 pogledajte Preklopite tijesto dva puta (jednom vodoravno i jednom okomito) i ponovo se valjajte u krevet 37×37 cm ovaj postupak opet, ali razvaljajte na veličinu 30×60 cm. Ako tijesto počne se zagrijavati, stavite ga između kolutova u frižideru. Tijesto razvaljajte u pravokutnik dimenzija 50×60 vidi. Zatim ga preklopite, zamotajte u obložen film i stavite unutra hladnjak na sat vremena.
- Nakon što pripremite nadjev, prerežite tijesto na pola, razvaljajte ga u pravougaonik dimenzija 50×25 cm i izrezajte ga na ravnomjerno komada. Obično podijelim na 8 dijelova, ali to možete učiniti ako želite i 10. Savjet: Slojevima možete dati dodatni okus u sredini malo voćnog džema.
- Položite 3 do 4 žlice. l. ispune u sredini svakog komada i razvaljajte tijesto sa svake strane, tvoreći košaru s nadjevom iznutra. Volim davati puhačima tradicionalni krug oblikovati.
- Rasporedite lisnato tijesto na lim za pečenje na udaljenosti 5 cm jedan od drugog, tako da se prilikom pečenja ne lijepe zajedno .Svake listove podmažite na vrhu jaja smjesa tako da se ne osuše i postanu sjajna kora. Po želji posipajte šećer turbinadom. ustati 30 minuta.
- Pecite peciva na 200 ° C 20-25 minuta do zlatno smeđe boje. Ohlađene listove ohladite na žicama i poslužite.
