Huevos rancheros (španjolski: huevos rancheros – pržena jaja farm style) – meksički doručak kako je prvotno poslužen pržena jaja na kukuruznoj tortilji s raznim aditivima od povrće i umaci. Da biste napravili ovaj doručak, trebat će vam male tortilje, malo veće od samih jaja. Pržite ih u tavi do hrskave, vrh premazati grah i na svaku tortilju stavite prženo jaje. Sve pospite sira i začinskog bilja i posipati ukusnim pečenim umakom od ranchera rajčica, češnjak, ljuta i dimljena čili paprika. Takav umak može se pripremiti unaprijed, i malo prije posluživanja его. Time: 1 hour. 20 minuta Teškoća: lako serviranje: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Ravna torta i pržena jaja
- 8 kukuruznih tortilja
- 8 velikih jaja
- 2-3 žlice. l. biljno ulje
- 0,5 tbsp. zdrobljen kotiha sir
- 1/4 čl. grubo sjeckani listovi cilantro-a
- 2 žlice. l. sjeckani luk
Umak Ranchero
- 450 gr zrela krema od rajčice
- 3 velika češnja češnjaka, neolupljena
- 1 mali luk (otprilike 180 gr.), Narežite na pola
- 2 paprike inćuna, oguljene stabljike i sjemenke
- 0,5-3 / 4 tsp nasjeckani čips od bibera u adobo umaku + 0,5-3 / 4 h. l. adobo umak
- 1 žlica. l. biljno ulje
Pohovani grah
- 1 limenka 425 gr. konzervirani pinto grah, ocijedite tekućinu u poseban spremnik
- 1 žlica. l. biljno ulje
Recepti sa sličnim sastojcima: tortilja, jaja, kotiha sir, pečeni grah, pinto grah, šljiva rajčica, čičerka paprika adobo umak, luk, češnjak
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 260 ° C i stavite rajčicu na lim za pečenje, češnja češnjaka i luk. Pržite povrće, povremeno prevrćući, dok koža nije natečena i ugljenisana, oko 35 minuta. Kad povrće ohladite malo, uklonite koštice s češnjaka.
- U međuvremenu, dovedite vodu do vrenja u maloj tavi. Dodajte papar ančanu, poklopite i uklonite sa štednjaka. dati stajati 10 minuta, a zatim ocijediti vodu i izmrviti paprike suha.
- Umak Ranchero: povrće i sve sokove prebacite s lima za pečenje na miješalica. Dodajte ancho papar, 0,5 tsp. nasjeckane paprike umak od kiflice i adobo i 0,5 tsp. sol i mljeti dok ne postane glatko dosljednost. Kušajte ga; ako želite da umak bude oštriji, dodajte preostali sjeckani kipotle i umak od adobo.
- U srednje jakoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte ulje. Dodajte umak (procijedit će) i 1/3 žlice. voda i kuhati, miješajući, oko 5 minuta da se zgusne. Probajte i kušajte po potrebi dodajte sol. Pokrijte i držite na toplom niska toplina. Ako je umak previše gust, razrijedite ga dodavanjem 1 Čl. l. voda.
- Prečišćeni grah: grah stavite u srednju zdjelu veličine i sipajte oko polovice njegove tekućine. Zbrkajte zdrobiti do homogene konzistencije. U tavi srednje veličine s ljepljivim premazom zagrijavajte biljno ulje, zatim dodajte grah pire i veliku prstohvat soli i opet sve kaša. Pržite, miješajući i strugajući silikonskom lopaticom, dok se grah potpuno ne zagrije. Ako masa izgleda suho, dodajte još tekućine za konzerviranje da grah postane više krema. Okus, sol ako je potrebno, poklopite poklopac i držati toplo na laganoj vatri.
- Zagrijte pećnicu na 93 ° C i lim za pečenje obložite papirom ručnici. U srednje jakoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijati 2 tsp. biljnog ulja dok ne počne treperiti. Stavite 1 tortilju i pržite dok se ne pojave mjehurići, otprilike 15 sekundi. Prekrijte krpicama i nastavite pržiti dok mjehurići s druge strane, oko 15 sekundi. Prijenos tortilje s tave na pripremljenoj tavi. Tost na isti način. preostalih 7 kolača, po potrebi dodajte još ulja.
- Za posluživanje: na svaku tortilju rasporediti oko 2 Čl. l. prečišćeni grah i stavite ih u toplu pećnicu.
- U istoj tavi u kojoj su se pržile tortilje ugrijte 1 žlicu. l. ulje dok ne počne sjajiti, otprilike 1 minutu. Provalite u 4 jaja u tavi i pržite dok rubovi kajgana ne postanu hrskavi, a protein će se gotovo u potpunosti otvrdnuti. Pokrijte tavu i pržite dok se protein potpuno ne postavi, još 1 minutu. Izađite kolače iz pećnice, na vrh stavite četiri jaja, pa opet stavite u pećnicu i isto ponovite s preostala 4 jaja. Na preostale ravne kolače položite jaja. Svako jaje pospite sa prstohvatom soli dodajte umak ranchero, pospite kotiha sirom, cilantro i luk. Poslužite odmah.