Maamul – pecivo s kratkim hljebom punjeno tradicionalno serviraju se datulje, pistacije ili orasi. Vrlo su popularni u Levantinska kuhinja (Palestina, Jordan, Sirija i Libanon). Izrada ovog slatkog obično je događaj za obitelj i prijatelji, sve se događa u ugodnoj atmosferi uoči ramazana.
Maamul kolačići formiraju se u jedinstvene oblike pomoću ručne izrade rezbareni drveni oblici koji sugeriraju izgled punjenja. Stan i okrugla – ispunjena datumima, izdužena i ovalna – s maticama.
Time: — Сложность:Srednja količina: 12 kom. U receptima se koriste volumetrijske posude volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za test:
- Slatka kaša – 4,5 šalice
- Muškatni oraščić – 1/2 žličice
- Šećer – 1/4 šalice
- Maslac (omekšao) – 2 šalice
- Ružna voda – 3 žličice
- Topla voda – 1/4 šalice
Za punjenje:
- Sok od datulja na kockice – 2 šalice
- Maslac – 1 žlica
- Voda ruža – 1 žličica
- Orasi / pistacije (zdrobljeni) – 2 šalice
- Šećer – 2 žlice
Recepti sa sličnim sastojcima: zdrob, muškatni oraščić, datulje, orasi, pistacije
Priprema recepta:
- U zdjeli pomiješajte zdrob, muškatni oraščić i šećer. dodati ulje i miješajte dok ne postane glatko.
- U zasebnu zdjelu izlijte ružičastu i toplu vodu, kombinirajte sastav sa smjesom ulja – kaše.
- Dobro promijesite, oblikujte mekanu kuglu i ostavite preko noći (najmanje 5 sati).
- Pripremite punjenje mikserom – pomiješajte sastojke i oblikujte male kuglice (upola manje od kuglice za golf).
- Podijelite tijesto na kuglice veličine cijele lopte za golf. ako tijesto je previše suho ili mrvljivo, dodajte toplu vodu.
- Ispravite jednu kuglu tijesta na ravnoj površini, položite na napunite ga, premažite drugim slojem tijesta i istisnite oblik. Ako odjednom niste imali obrazac za Maamuly, samo možete napraviti kolače poput naše rodbine knedle ili torte, ispisujte uzorke vilicom ili skewerom. Oblik i Prethodno namažite ruke kako se ne bi zalijepile.
- Stavite kolačiće na lim za pečenje posut brašnom i pecite kad 180 C oko 20 minuta, izbjegavajte potamnjenje kolačića, Kolačići se moraju peći dok lagano ne porumene.
- Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi, pospite šećerom prah.Maamul se može čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži temperaturu za tjedan dana. Radni komad se može zamrznuti do 3 mjeseca.
